料理 バァ～バのキッチン
ばあちゃんが作る昔ながらのお袋の味！
家庭料理を中心に初めて料理する方にも分かりやすいレシピを
心がけました
料理って意外と簡単と思ってもらえれば嬉しいです
料理したご褒美は家族の美味しい笑顔です（^^♪
家庭料理を中心に初めて料理する方にも分かりやすいレシピを
心がけました
料理って意外と簡単と思ってもらえれば嬉しいです
料理したご褒美は家族の美味しい笑顔です（^^♪
猛烈な暑さからイッキに秋になった感じです
友人が早々と栗を届けてくれました。’さて、初物の栗をどうしようか？’
中くらいの大きさの栗なので何にでも使えます
色々迷ったあげく炊き込みご飯、
と、炊き込みご飯の材料を買いにいきました。 が
お店の前で急に気が変わり
’パエリア風栗ご飯っていうのはどうだろう？’
まったく秋の空のようにコロコロと気が変わります
（もしかして、天気と気持は関係あるでしょうか？）
初めて作った栗ご飯パエリア風でしたが
美味しかったので紹介しますね（＾＾）
☆栗ご飯パエリア風
材料 お米 ３合 むき栗 ２００ｇ 中海老 ７尾 いか １００ｇ
玉ねぎ 1/2個
調味料 コンソメスープの素 １個 塩 小さじ1/2 酒 大さじ２
オリーブ油 大さじ１ ブラックペッパー 小さじ1/4
ガーリックパウダー 少々 サフラン ２つまみ
① 栗をむき、お米をといでおきます
② 玉ねぎをみじんに切り、皿に広げレンジに１分かけます
③ 海老は殻をむき、いかはワタを取り除き１ｃｍに切ります
④ 栗は1/2~1/3に切ります
⑤ 炊飯器に米と玉ねぎ、酒を入れてから、水を分量まで入れます
⑥ ⑤に③、④、調味料を全部入れてスイッチをいれます
ご飯が炊き上がったらよく混ぜます→出来上がり
サフランの香りのする栗ご飯、目先が変わって喜ばれるかも？
訪問してくださってありがとう
また遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ
イカの天ぷら、美味しいです（＾＾）
日本海に面しているこの地域、今イカ漁の最盛期です
原油高の影響か、例年より漁火が少ないような気がしますが
それでも夏の夜を彩る山陰の風物詩です
先日、漁師の妻である友人と話していてイカの話題になり
イカの天ぷらは美味しいけど、油が撥ねて大変という
話になりました
’あなた、漁師の嫁でしょ？’
’なんぼ漁師の嫁でも油がはねるもんははねる！’
実際ホントにイカの天ぷらは油がはねるのです
バチバチッ、パ～ァン、バチバチッ みたいに‥（汗）
（傍にいたら火傷の危険があります）
そこで‥
私も胸張って言える程の自信はないですが
料理人の友人に教わった方法！
・イカの水気をよく拭き取る
・天ぷら粉をしっかりまぶす
（イカの身と薄皮の間の水分を吸収させる）
・衣はドロッとする程度に濃くする
この方法でイカ天をしたときは’ボッ’とはいったけど
バンッ、バンッ、バチバチッとはなりませんでした
細切りにしたイカを野菜と掻き揚げにするときも
イカだけ別に粉をまぶした方がいいみたいです
イカの天ぷらを作るときはためしてみてくださいね
訪問してくださってありがとう
また遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ
なすと南瓜の揚げ煮！
ちょっとやみつきになりそうな味です
路地もののナスが出始めています
この時期の茄子は皮もとても軟らかで
トロリと溶けてしまいそうな食感がたまりません
なすは油と相性がいいので
バァ～バは煮るときもサッと油を通してやります
１週間に１度は除くふれあい市に
なすと坊ちゃん南瓜がでていました
（坊ちゃん南瓜は１５ｃｍくらいの小ぶりの南瓜）
’今日の夕食は揚げ煮！’ きまり～！（＾＾/
♪なすと南瓜の揚げ煮（３~４人前）
材料 なす １~２本 坊ちゃん南瓜 1/3個 揚油 適量
調味料 赤出し味噌 大さじ１ きび砂糖 大さじ３ 醤油 大さじ１
酒 大さじ２ みりん 大さじ１ 水１００ｃｃ
一味 少々 かつおだしの素 小さじ1/4
① 調味料を全部鍋に入れて火にかけ溶かしておきます
② 南瓜は種をとって１ｃｍの櫛形にきります
③ 天ぷら鍋にサラダ油を入れ火にかけ、南瓜を入れ
油で煮ながら火を通します
④ ③をしながら、なすは２ｃｍくらいの斜め輪切りにし
水に漬けてアク抜きしザルにあけ水気をよくきります
⑤ 南瓜が’少し固いかな’と思うところで上げ、油をきります
⑥ 茄子を油の中に全部入れ、かき混ぜながら中まで
火が通る前に網杓子で引き上げ油をきります
（古新聞の上にキッチンペーパーをおいてその上に置く）
⑦ ①の鍋に茄子を並べ入れ、その上に南瓜を並べ
蓋をして火にかけます
沸騰して３０秒くらい煮、火を止めそのまま冷まします
⑧ 別の容器に入れ冷蔵庫で冷やします→出来上がり
暖かいご飯にトロリとした冷たいナスのお惣菜！美味し～い（＾＾）
我が家の夏の定番です
訪問してくださってありがとう
又、遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ
ゼリーって簡単に作れるんですね
知らなかった（＾＾；
久しぶりに外でデザート付きの食事をしました（＾＾）
その時のデザートがトロトロのゼリー
冷たくて、喉をスルリと通り抜ける食感が美味しい！
感動しつつ半分くらい食べて、‥ン！
これ、家でつくろ！（観察しつつ食べる）
あくる日、買い物に行ったとき粉末ゼリーを買って帰りました
はりきって、作り方をみると
エ～～ッ！！！
何とも簡単でありました
♪ ゼリーを作りましょう
☆材料 ゼライス 小袋 １ 缶詰のフルーツ 適量
缶詰シロップ＋水（あるいはジュース） ２５０cc
砂糖 適宜
☆ 作り方
① ゼライスに熱湯５０ccを加えて良く溶かす
② シロップと水を加え良くかき混ぜる（砂糖は好みで）
③ フルーツを適当に切っていれる
④ 冷蔵庫に入れて固める→出来上がり
そんだけ～！でしょ （＾＾）
いろいろなバリエーションができそうです
小豆あんを加えてぜんざい風、コーヒーゼリーは勿論
抹茶シロップを加えたり、黒豆の煮汁に黒豆ゼリーなどは
いけそうです
何しろこんなに簡単に出来るのですから作りましょう
今ちょっとはまってるバァ～バです
訪問してくださってありがとう
又、遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ
猛烈な暑さからイッキに秋になった感じです
友人が早々と栗を届けてくれました。’さて、初物の栗をどうしようか？’
中くらいの大きさの栗なので何にでも使えます
色々迷ったあげく炊き込みご飯、
と、炊き込みご飯の材料を買いにいきました。 が
お店の前で急に気が変わり
’パエリア風栗ご飯っていうのはどうだろう？’
まったく秋の空のようにコロコロと気が変わります
（もしかして、天気と気持は関係あるでしょうか？）
初めて作った栗ご飯パエリア風でしたが
美味しかったので紹介しますね（＾＾）
☆栗ご飯パエリア風
材料 お米 ３合 むき栗 ２００ｇ 中海老 ７尾 いか １００ｇ
玉ねぎ 1/2個
調味料 コンソメスープの素 １個 塩 小さじ1/2 酒 大さじ２
オリーブ油 大さじ１ ブラックペッパー 小さじ1/4
ガーリックパウダー 少々 サフラン ２つまみ
① 栗をむき、お米をといでおきます
② 玉ねぎをみじんに切り、皿に広げレンジに１分かけます
③ 海老は殻をむき、いかはワタを取り除き１ｃｍに切ります
④ 栗は1/2~1/3に切ります
⑤ 炊飯器に米と玉ねぎ、酒を入れてから、水を分量まで入れます
⑥ ⑤に③、④、調味料を全部入れてスイッチをいれます
ご飯が炊き上がったらよく混ぜます→出来上がり
サフランの香りのする栗ご飯、目先が変わって喜ばれるかも？
訪問してくださってありがとう
また遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ
イカの天ぷら、美味しいです（＾＾）
日本海に面しているこの地域、今イカ漁の最盛期です
原油高の影響か、例年より漁火が少ないような気がしますが
それでも夏の夜を彩る山陰の風物詩です
先日、漁師の妻である友人と話していてイカの話題になり
イカの天ぷらは美味しいけど、油が撥ねて大変という
話になりました
’あなた、漁師の嫁でしょ？’
’なんぼ漁師の嫁でも油がはねるもんははねる！’
実際ホントにイカの天ぷらは油がはねるのです
バチバチッ、パ～ァン、バチバチッ みたいに‥（汗）
（傍にいたら火傷の危険があります）
そこで‥
私も胸張って言える程の自信はないですが
料理人の友人に教わった方法！
・イカの水気をよく拭き取る
・天ぷら粉をしっかりまぶす
（イカの身と薄皮の間の水分を吸収させる）
・衣はドロッとする程度に濃くする
この方法でイカ天をしたときは’ボッ’とはいったけど
バンッ、バンッ、バチバチッとはなりませんでした
細切りにしたイカを野菜と掻き揚げにするときも
イカだけ別に粉をまぶした方がいいみたいです
イカの天ぷらを作るときはためしてみてくださいね
訪問してくださってありがとう
また遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ
なすと南瓜の揚げ煮！
ちょっとやみつきになりそうな味です
路地もののナスが出始めています
この時期の茄子は皮もとても軟らかで
トロリと溶けてしまいそうな食感がたまりません
なすは油と相性がいいので
バァ～バは煮るときもサッと油を通してやります
１週間に１度は除くふれあい市に
なすと坊ちゃん南瓜がでていました
（坊ちゃん南瓜は１５ｃｍくらいの小ぶりの南瓜）
’今日の夕食は揚げ煮！’ きまり～！（＾＾/
♪なすと南瓜の揚げ煮（３~４人前）
材料 なす １~２本 坊ちゃん南瓜 1/3個 揚油 適量
調味料 赤出し味噌 大さじ１ きび砂糖 大さじ３ 醤油 大さじ１
酒 大さじ２ みりん 大さじ１ 水１００ｃｃ
一味 少々 かつおだしの素 小さじ1/4
① 調味料を全部鍋に入れて火にかけ溶かしておきます
② 南瓜は種をとって１ｃｍの櫛形にきります
③ 天ぷら鍋にサラダ油を入れ火にかけ、南瓜を入れ
油で煮ながら火を通します
④ ③をしながら、なすは２ｃｍくらいの斜め輪切りにし
水に漬けてアク抜きしザルにあけ水気をよくきります
⑤ 南瓜が’少し固いかな’と思うところで上げ、油をきります
⑥ 茄子を油の中に全部入れ、かき混ぜながら中まで
火が通る前に網杓子で引き上げ油をきります
（古新聞の上にキッチンペーパーをおいてその上に置く）
⑦ ①の鍋に茄子を並べ入れ、その上に南瓜を並べ
蓋をして火にかけます
沸騰して３０秒くらい煮、火を止めそのまま冷まします
⑧ 別の容器に入れ冷蔵庫で冷やします→出来上がり
暖かいご飯にトロリとした冷たいナスのお惣菜！美味し～い（＾＾）
我が家の夏の定番です
訪問してくださってありがとう
又、遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ
ゼリーって簡単に作れるんですね
知らなかった（＾＾；
久しぶりに外でデザート付きの食事をしました（＾＾）
その時のデザートがトロトロのゼリー
冷たくて、喉をスルリと通り抜ける食感が美味しい！
感動しつつ半分くらい食べて、‥ン！
これ、家でつくろ！（観察しつつ食べる）
あくる日、買い物に行ったとき粉末ゼリーを買って帰りました
はりきって、作り方をみると
エ～～ッ！！！
何とも簡単でありました
♪ ゼリーを作りましょう
☆材料 ゼライス 小袋 １ 缶詰のフルーツ 適量
缶詰シロップ＋水（あるいはジュース） ２５０cc
砂糖 適宜
☆ 作り方
① ゼライスに熱湯５０ccを加えて良く溶かす
② シロップと水を加え良くかき混ぜる（砂糖は好みで）
③ フルーツを適当に切っていれる
④ 冷蔵庫に入れて固める→出来上がり
そんだけ～！でしょ （＾＾）
いろいろなバリエーションができそうです
小豆あんを加えてぜんざい風、コーヒーゼリーは勿論
抹茶シロップを加えたり、黒豆の煮汁に黒豆ゼリーなどは
いけそうです
何しろこんなに簡単に出来るのですから作りましょう
今ちょっとはまってるバァ～バです
訪問してくださってありがとう
又、遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ
そら豆を貰いました
２０ｃｍくらいの大きな鞘に入ったのおたふく豆です
大きな鞘のふかふかベットにおさまった
黄緑のつややかなそら豆を剥いていると
傍で見ていたお母さん（90歳）が言いました
’このそら豆、スープで食べたい（＾＾）’
‥（＾＾；
そういえば遥か昔、都会のレストランで食べた
グリンピースのポタージュが美味しかったと
言ってたよね
ということでスープの知識をかき集めて
そら豆のポタージュを作りました
？？‥ 美味し～い（＾＾♪
☆そら豆のポタージュ
材料 そら豆 ２５０～３００ｇ 玉ねぎ 1/4個 バター 大さじ１
薄力粉 大さじ１ コンソメの素 １個 塩、コショウは適宜
① 沸騰した湯に塩を入れ、そら豆をいれてゆでます（２～３分）
ザルに移して冷水に晒して色留めをし、そら豆の皮を取り
中身を出して置きます
② 鍋に水６００ccとコンソメの素を入れて火にかけ、むいたそら豆も入れ
沸騰したら弱火にし,そら豆が柔らかくなるまで煮ます
③ バターと薄くスライスした玉ねぎを鍋に入れ、焦がさないように
玉ねぎが透き通るまで炒めます
④ ③に茶漉しでふるいながら薄力粉を入れ、材料と良くなじむよう
炒めあわせます（弱火で焦がさないように）
⑤ ④の鍋底を濡れ布巾に当て、②のスープを一気に入れ
再び火にかけて、混ぜながら煮、沸騰したら弱火にし
かき混ぜながら１分煮ます
⑥ ⑤をミキサーにかけます（火傷に注意）
⑦ ⑥を鍋に戻し火にかけ、かき混ぜながら、塩、コショウで
味をととのえます
沸騰したら火を止め→出来上がり
食べる時にコーヒー用のクリームを入れました
きれいな色のポタージュは梅雨の蒸し暑さを
吹き飛ばしてくれました（＾＾♪
何年か前おたふく豆を作ったことがあります
荒地に蒔いた１０粒ほどの種がよく育ち
大きなボールに山盛のおたふく豆になり
植物ってすごいと感激しました
訪問してくださってありがとう
また遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ