秋です！
スーパーマーケットの魚屋さんを覗くと小いわしが出ていました
小いわしの料理は家族みんなの好物です
｢生で食べられます」と表示があります。小いわしを買い物かごに
いれたバァ～バは大根も一本買いました
今日の料理は’いわしの天ぷらと大根なます’です
♪下ごしらえ
まな板の上に古新聞を敷きます
（魚の生臭みがまな板につくのを防ぎます）
① 包丁でいわしの頭を落とします
腹側をななめに少し切り落とし内臓を包丁の先でだします
② ①をボールに入れて水を替えながら３～５度洗ってザルにとります
③ ②の内から１０尾をなます用にします
背びれ、腹びれを指でつまんでとります
親指を腹に入れ、骨に沿って尾まで引きます
骨をつまんで取り除きます(尾もとりのぞきます）
器に入れ軽く塩をふり全体になじませておきます
♪ 天ぷら(２０尾）
① 天ぷら粉(1カップ）をボールに入れ塩を一つまみ入れます
水を少しづつ入れ、泡たて器でゆっくり混ぜます
泡たて器から「ポトッポトッ」落ちる位の少し硬めの衣を作ります
② 油を火にかけます
いわしに①とは別の天ぷら粉をふりかけ薄い衣をきせます
③ 油の温度が１６０度位 （パン粉を落とすと下まで落ちず浮き上がってくる）
で揚げていきます（火力を調節しながら）
②に①の衣をつけて油の中に入れていきます （手ですると早いです）
一度に入れる量は２０cmの天ぷら鍋で５～６です
１回分を入れたら２～３度箸で転がすように油を混ぜます
油の泡が小さくなり、チリチリという音に変わってきたら引き上げて
油を切ります→出来上がり！
衣にそば粉、きび粉など使っても目先が変わって美味しいです
又、ショウガやニンニクのすりおろしを衣に加え、塩の代わりにお醤油をいれると
子供のおやつやお酒のおつまみになります
チリソースも合いそうです ね。今度やってみよ(^^♪
♪ 大根なます
① 下ごしらえ③のいわしに酢を入れます （ひたひた）
② 大根は５cmの長さの輪切り２個とります
ぐるりと皮を剥いて、縦５mmに切っていきます
５mmの板状の大根を同じく縦に薄く切っていきます (千切り）
ボールに千切り大根を入れ塩をふり、混ぜておきます
③ 酢味噌を作ります
味噌 大さじ３（６０～７０g）←中甘口味噌
砂糖 大さじ３
酢 大さじ３
だしの素 小さじ 1/2
一味 少々（好みで）
すり鉢に入れて擦って味をみて好みの味に調整します
白味噌は甘味が強いのでこの料理には向きません
④ 大根を布巾に入れしっかりしぼります
（薄い塩味ならそのままＯＫ、塩が辛いようなら水で洗います）
①のいわしの酢をきります（捨てます）
④の大根、いわしを酢味噌であえます→出来上がり
今日は味噌なますにしましたが、塩酢でもかまいません
お醤油は大根が黒くなるのでチョット見栄えがよくないようです
いわしは身体にとてもいいと言われています
料理方法も魚の中では多いほうです。また他の料理方法なども
紹介させていただきますね
訪問してくださってありがとう！
よかったら又遊びにきてくださいね(^_^)
by バァ～バ