バァ～バの住んでいる田舎では秋になると家庭で茄子の
辛子漬けを作ります
お店で売ってある茄子の辛子漬けは黄色の練り辛子で漬けて
ありますが、この地方で作る辛子漬けは和辛子の粉を使います
作り方はとても簡単で保存も利くので、茄子がたくさん手に入った時
作っておくと、お弁当のおかず、お酒の一品に重宝します
バァ～バも先日、無人市で一山いくらの茄子を見つけて作って
おきました
♪ 茄子の辛子漬け
材料 茄子 ５本 和辛子粉 大さじ４
塩 適宜(４０～５０ｇ） 砂糖 大さじ４ 酢 小さじ１
しょうゆ １００ｃｃ
（あれば）こうじ 大さじ１
① 茄子は縦半分に割り、５mm厚さに切り塩をまぶして２時間置く
② 和辛子は大き目のコップに入れぬるま湯を少しづつ加えて
割り箸でしっかりとかき混ぜる（のり位の固さ）
コップを伏せておく（辛子のツンとする辛さを引き出す）
③ ①の茄子をやわらかくもんで、手で固くしぼりボールに入れる
④ ②のコップに砂糖、しょうゆ、酢、（こうじ）をいれよくかき混ぜ
③のボールに入れて茄子にからませる
密封容器に入れて冷蔵庫で保存する（コーヒーのあきびん等）
３日目くらいから食べられるようになります
上手に出来たらお友達におすそわけもいいですね(^_^)
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びにきてくださいね！
by バァ～バ