今朝起きて空を見上げると大きな虹の橋がかかっていました
幸せ気分のバァ～バです(^^♪
あちこちに野菊が咲いています
日差しはまだ強いものの吹く風は爽やかです
秋から冬にかけて青い魚がおいしい季節！
活きのいい鯖が手に入ったら鯖の生ずしを作ってみませんか
鯖には真鯖とゴマ鯖がありますが生で食べるのは真鯖です
３枚におろして、身が赤くしまった物を使います
♪ 鯖の生ずし
材料 真さば １尾 塩、酢、だし昆布
① 鯖の頭を切り落とし腹を切り開き内臓をだしてきれいに洗います
② ３枚におろす：頭側から骨に沿って尾びれまで包丁で引きます
（包丁を持たない手で頭側を押えておきます）
反対も同様にします
包丁の進行方向に手を置かないこと、危険です！！
③ 腹の骨をすきとります （すくいとるように切り取る）
④ 平たい容器に塩を敷き詰め鯖を並べていれ、更に塩をかけます
（鯖が隠れてしまう位)→４～５時間おきます
⑤ カップ１の酢に５cm角のだし昆布を入れておきます
⑥ ④の鯖を取り出し、水洗い後、キッチンペーパーで水気をとり
毛抜き（調理用）で血合い(身の中心線）の骨を抜き取ります
⑦ ⑤の酢を平たい容器に入れ⑥を並べ入れます→３０～４０分
（酢を足して身が完全に酢に浸かっている状態にします）
⑧ ⑦を取り出し、酢をふきとり頭側から鯖の薄皮をはぎとります
（一気に引っ張ると身がちぎれてしまうこともあるので、ゆっくりと）
⑨ ５mmのところに切り込みをいれ、１ｃm厚さに切っていきます
わさび、大葉、みょうがの千切りなど添えて盛り付けます→出来上がり
お刺身のようにおしょうゆをつけて食べます
寿司めしをつくり、薄くきった生ずしと練りわさびを芯に細まき寿司を
作ることもあります
訪問してくださってありがとう！
よかったら又遊びにきてくださいね(^_^)
ｂｙ バァ～バ