ここ田舎では地元の人が自分の家で取れた野菜などを
持ち寄って販売している”ふれあい市”があちこちにあります
そんな”ふれあい市”に大きな栗が出ていました
いつも通る道筋の栗の木のイガグリが大きな口を開けているのを
見かけて”今年は栗が豊作なんだ”思っていたところです
とても美味しいのですが、ちょっと手間隙かかる栗の渋皮煮！
それでも食べたくて栗の季節には１度は作っています(^^♪
♪ 栗の渋皮煮バァ～バ流
材料 大栗 １ｋｇ 砂糖 ５００ｇ ブランデー １００ｃｃ
レモン果汁 小さじ１ タンサン 小さじ２
① 栗は一晩水につけておきます
② 栗の渋皮を傷つけないように鬼皮をむきます
（渋皮がはがれると、煮た時そこから実がはじけます）
‥‥あァ～疲れた！
③ 沸騰した湯にタンサン 小さじ１ を入れ、むいた栗をいれ
再沸騰してから５分間ゆでます
④ ザルにとり、水につけ、指の腹で渋皮のうぶ毛をこすり取ります
すじも丁寧に取り除きます
⑤ 再び沸騰した湯にタンサン 小さじ１ を入れ、④の栗をいれ
再沸騰してから１～２分→④を繰り返す→ザルに移しきれいに洗います
⑥ 水４カップと砂糖４００gを煮立て、⑤の栗をいれます
沸騰してから１０分間煮ます
（５分位のところでブランデー、レモン果汁を入れる）
火を止めてそのまま５～６時間おきます→お疲れ様（一段落です！）
⑦ 栗と煮汁に分け、煮汁を鍋にいれ砂糖１００ｇを足し５分位煮詰めます
⑧ 栗を鍋に入れ、沸騰後１０分煮て火を止めます
そのまま１０時間位おきます
ザルに移し煮汁を完全にきります→出来上がり
手間隙かけた甲斐があったでしょうか？
訪問してくださってありがとう！
よかったら又遊びにきてくださいね(^_^)
ｂｙ バァ～バ