とんかつはトンカツ？豚カツ？とんかつ？
むか～し、一般の家庭ではお肉を食べるのは特別な日で
今日の夕御飯はお肉料理というと、子供達は遊んでいても
落ち着かず、何度も家に様子を見に帰ったものでした
少しのお肉を家族で食べるのですから分け前はほんのチョッピリ！
それでもあくる日は友達に、お肉がとても美味しかったことを
誇らしげに吹聴せずにはいられませんでした
そんな頃、高校野球で甲子園にいくと、高校球児達の宿舎になる
旅館では球運を願い”テキとカツ”を食べさせるという話を耳にしました
男に生まれなかったことが、とても残念だった食い意地の張った
バア～バの子供時代でした(汗）
♪ とんかつ
材料 豚ロース肉 小麦粉 卵 パン粉 塩 ブラックペッパー
とんかつソース（市販） キャベツ（細い千切り） きゅうり（ななめ薄切り）
トマト（櫛形切り） サラダ油
① 豚ロース肉は脂と赤身の境目にある筋を包丁の先で２cm間隔で
切れ目を入れます、肉をひっくり返して同じようにします
肉全体を包丁で軽くたたきのばします
② ①に塩とブラックペッパーをパラパラとふり、手で叩いてなじませます
③ 揚げ物鍋にサラダ油を入れ火にかけておきます（中火以下）
④ ②に小麦粉をまぶし、はたいて余分な粉は落とします
⑤ ボールに卵を割りいれ、よくかき混ぜます（泡立つ位)
⑥ 紙の上にパン粉を広げ、肉に卵液をまんべんなくつけて
パン粉の上に置き、しっかりパン粉をつけます
⑦ 揚げ油の調子を見ます
油にパン粉を落としてみて、沈みかけて浮き上がってくる位が揚げごろです
(温度が高すぎると、衣がこげるので火を切るか、油を足します）
⑥を入れ揚げます
下面がキツネ色になったら返します
泡が小さく透明になり、チリチリ音がしてきたら引き上げ油をきります
注意
浮き上がったときくっつかない枚数を入れる
肉をいれたらつつかないようにします（衣がはげてしまいます）
⑧ 皿に千キャベツを盛り、スライスきゅうり、櫛形トマトを飾り
とんかつを切ってのせます
とんかつソースを形よくかけて出来上がり！！
アッ！野菜にフレンチドレッシングかけます！
（塩小さじ１、砂糖大さじ１、酢５０cc、サラダ油５０cc、コショウ適宜）
肉の厚みがある時は、揚げ油に肉を入れ、一度火を止めます
泡が出るのがおさまってから再び火をつけ、ゆっくり揚げます
訪問してくださってありがとう！
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ｂｙ バァ～バ