南蛮という古い言い回しのこの料理方法は宣教師が持ち込んだ
ポルトガル料理に由来するのだらうか？‥
とすると、信長や秀吉も食べたかも知れないなどと時々訳の分からない
ことも考えたりするバァ～バですが、アジの南蛮漬けは手軽にに作れて
つくり置きの惣菜にもなるので、割とよく作る料理です
アジは骨ごと食べるので小さめのものを使います
♪ アジの南蛮漬け簡単流
材料 あじ（１５cm位のもの） １０尾 サラダ油 適量
小麦粉 適量
玉ねぎ(大） 1個 にんじん 1/2本 ピーマン 2個
ショウガ（薄切り） 10枚
調味料 すし酢 1カップ みりん 大さじ１ しょうゆ 小さじ１
一味 好みの量
① 玉ねぎは縦2等分にし縦に薄切り、にんじんは斜め薄切りにして
細い千切り、ピーマンは種を取り細切り、ショウガは細切にし
全部をボールに入れて塩をします
野菜がしんなりしたら少しもんで、布巾を敷いたザルに移し
ザッと水をかけて余分な塩を流し、布巾でしぼり水を切り
ボールに戻しいれます
② ①のボールに調味料を全部入れ混ぜ合わせておきます
③ アジは頭を切り落とし、内臓を包丁の先でかき出します
きれいに洗って水を切り、小麦粉をまぶします
④ 揚げ油を火にかけ１６０～１７０度に熱し、③を入れて
ゆっくり揚げていきます（多少揚げすぎかなと思うくらい）
⑤ 浅く広めのタッパー等の蓋付き容器に②の野菜の半分量を
広げて入れ揚げたアジを並べて入れます
アジの上に残りの野菜と漬け汁をかけます
半日以上おいて、しっかり味をしみこませます→出来上がり
鮭やサバの小さな切り身で作っておくと、お弁当の一品に重宝します
身が薄いので、フライパンでソテーにして作っています
訪問してくださってありがとう！
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ｂｙ バァ～バ