外国産のエビが輸入され手ごろな価格で美味しいエビ料理を
いつでも作れるようになりました
今日はスーパーでインドネシア産の大きなむきエビをみつけました
チョット豪華なエビチリをつくります(^^♪
♪ エビチリ バァ～バ流
材料 エビ ２０尾 干しナス（１cmの輪切りにして丸１日干したもの）２０
卵白身 １個分 片栗粉 適宜 揚げ油 適宜
チリソース ケチャップ 大さじ３ 砂糖 大さじ２弱 豆板醤 小さじ１
コンソメスープの素 １個 酒 小さじ１ 酢 小さじ 1/2
ニンニク １粒 ショウガ １かけ（親指の一節大)
サラダ油 大さじ２ うまみ調味料 少々 片栗粉 小さじ１
① 干しナスは水で洗い絞っておきます
ニンニク、ショウガはみじん切りにし小皿にいれて置きます
② ケチャップと砂糖と酒を容器に計りいれておきます（一緒に)
豆板醤は別皿にいれます、コンソメは１８０ｃｃの水に入れておきます
③ チリソースを作ります
中華鍋（または深めのフライパン）にサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを
入れ香りがたってきたら豆板醤をいれ香りがたつまで炒めます
ケチャップ、砂糖、酒を加えよく炒めます
④ コンソメと水を加えます
煮立ってきたらナスを加え、うまみ調味料と酢を入れ２～３分煮て火を止めます
⑤ 天ぷら鍋に揚げ油をいれ火にかけます
卵白身をボールに入れ泡たて器で全部泡になるまで泡だてます（メレンゲ）
⑥ 片栗粉をエビにまぶします
⑦ 揚げ油が１７０～１８０度になったらエビを揚げます
⑥のエビの内一度に天ぷら鍋に入る量のエビをメレンゲのボールにいれ
メレンゲをからませて一尾づつ揚げ鍋にいれていきます
途中返して薄いキツネ色になったら取り出し油をきります
メレンゲを泡だて残りのエビも同じように揚げます
⑧ 再び④を煮立てて片栗粉小さじ１を同量の水で溶いたものを
少しづつ加えながらよくかき混ぜチリソースを仕上げます
⑨ 煮立っているチリソースに揚げたエビを入れソースをからめるように
混ぜ火を止めます→出来上がり
干しナスのシコシコした食感がエビと合うような気がして使っていますが
エビだけでも勿論ＯＫです 豆板醤は好みで加減してくださいね
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね(^_^)
ｂｙ バァ～バ