大根の美味しい季節になりました！
大根料理はたくさんありますが太ってみずみずしい大根は
まずふろふき大根にします
若い頃は大根料理ってあまり好きではなかったのですが
何時のころからかよく大根を買っています(笑）
今日は出始めのゆずの皮をすりおろしてインスタントのゆず味噌を
作りふろふき大根にのせてみます
♪ 大根のふろふき（４人前）
材料 大根 ２０cm 出し昆布 ５cm角 米のとぎ汁 適量
ゆず味噌 味噌ダレ（なすのオイル焼きのページにあります） 大さじ３
赤だし味噌 小さじ２ みりん 大さじ１ 水 大さじ１
ゆずの皮すりおろし １個分 ゆず酢 小さじ１
① 大根は４cmの輪切りにし皮をむいて面取りし片面に浅く十字に
切れ目をいれます
② 鍋に①を入れ米のとぎ汁をかぶる程入れて火にかけます
吹きこぼれないようにして１５分ゆでます
③ ②を水にとり、きれいに洗います
④ 鍋にだし昆布と大根を入れかぶる程の水をいれて火にかけ
沸騰したら極弱火にして 蓋をし３時間煮ます
⑤ 小鍋にゆず味噌の材料を全部いれ火にかけ、沸いてきたら弱火にして
かき混ぜながら５分練ります（火が強いと固くなるので注意）
ゆずの皮は表面だけを摩り下ろします
⑥ 器に大根をいれ⑤の味噌をかけます
むいた大根の皮は千切りにして塩昆布と混ぜておくと
ちょっとした箸休めになりますし、１日干したものを千切りし
キンピラにしても変わった味を楽しめます
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ