高菜はとても元気のいい野菜です
高菜の漬物を漬けるときは塩をたくさん振って
しっかりと揉んでから漬け込むのですがそれでも時々
漬物樽の上に高菜の花が咲くことがあります（笑）
漬物の他にこの地方では秋から春先まで家庭料理として
高菜の煮物をよく作ります
さつまあげやちくわ等の練りものや厚揚げと一緒に煮ることが
多いです
♪ 高菜と厚揚げの煮物（４人前）
材料 高菜 ３００g 半丁厚揚げ １個 サラダ油 大さじ１
調味料 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１
だしの素 少々
① 大きめの鍋に湯を沸かし沸騰したら塩をひとつまみ入れ
高菜を３～５分ゆでアクぬきし水にさらします
（芯の部分をつまんで少し軟らかくなるまで）
全部入らないときは分けてゆでます
② 高菜を揃えてしぼり、３cmの長さに切りそろえます
厚揚げはサッっと熱湯をかけて水洗いし半分に切り
更に小口から１cm厚さに切ります
③ 鍋にサラダ油を入れ火にかけ②を入れて少し炒め、調味料全部と
水大さじ２を加えて５分煮て火を止めます
冷めるまでそのまま置いて味を含ませます→出来上がり
高菜の量が多いときは酒の量を減らします
また、高菜から水がたくさん出るので水の量も減らします
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ