何度も何度も失敗した料理です
ホワイトソースが軟らかくてうまく形にならない
小麦粉の量を増やすと団子っぽくなる（涙）‥繰り返し
ある日ホワイトソースだけでは不器用な私はコロッケにならないと
気がつきじゃがいもを混ぜ込むこと思いつきました
やってみると形が作れるし味もクリーミー（^^♪ヤッター！！
今日作る海老入りは大きめのむき海老をぶつぶつに切るので
海老のプリッっとした食感が美味しいクリームコロッケです
思ってもらえるかな～？
♪ 海老のクリームコロッケ風
材料 むき海老（大きめ） １５０g 玉ねぎ 1/4個
じゃがいも ２００g ミックスベジタブル（冷凍） 大さじ３
パセリ（刻んだもの） 大さじ２ 揚げ油 適量
衣 卵白 １個分 小麦粉 適量 パン粉 適量
ソース バター（マーガリン可） 大さじ１ 薄力粉 大さじ山盛り１
牛乳 カップ１ コーヒー用ミルク ２個
塩 小さじ1/2 コショウ 適量
① じゃがいもは皮をむき５～６個に切りレンジで４分３０秒加熱し
（ゆがいてもいいです）潰しておきます
② 玉ねぎはみじん切りし、皿にのせレンジで１分加熱します
③ 薄力粉を茶漉し器などでふるっておきます（コツ１）
海老を１ｃｍ位にぶつぶつと切ります
パセリを刻んでおきます
④ 鍋にバターを溶かし玉ねぎを入れ焦がさないように炒めます
⑤ ③の薄力粉を入れてよく炒め合わせます
⑥ 濡れ布巾の上に鍋を置き牛乳をいれます（コツ２）
⑦ ⑥をゆっくり混ぜながら暖め、途中海老とミックスベジタブルを加え
トロリとしたソースを作ります
⑧ ⑦に①とコーヒー用ミルクを加えなめらかになるまで
かき混ぜ、塩コショウを加えて味を調えます
⑨ 火を止めパセリを混ぜ込んでそのまま冷まします
揚げる
⑩ 卵白をボールに入れ泡たて器でこし（つながり）がなくなるまで混ぜます
（泡が立っても大丈夫）
⑪ 揚げ油を火にかけます
揚げ油の温度は１８０～１８５度です（コツ３）
（パン粉を落とすとはじくように泡がでます）
⑫ ⑨を８等分し小麦粉をまぶし平たく丸い形に整えます
卵白をくぐらせて、パン粉をまぶします
⑬ 油の状態を確かめて⑫を入れていきます
薄いキツネ色になったら上下を返します
きれいなキツネ色になったら引き上げて油をきります→出来上がり
今日はオクラをゆでて２つ３つに切り塩と酢少々を振りかけたものと
キャベツのマリネ、リンゴを一緒に盛り付けました
コロッケだけは高温でないとうまくいきません
でも温度の上がりすぎには気をつけてくださいね！
煙がでたり、パン粉にすぐ色がつけば１９０度以上になっています
一旦火を止め油を足します
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ