２年前、ある宴席に招待された時、料理の途中にお饅頭が
出てきました
不審に思ってよく見ると薄っすらと’あん’がかかっています
食べてみるとホクホクしていてほのかな甘味がとても上品な料理です
食べたことがある味‥だけど？？？(--)←未熟ものです（汗）
仲居さんに尋ねると’ゆり根まんじゅうです’と教えてくださいました
それから何度か作り、何度か失敗して何とかそれらしきものが
出来ました（^^♪
おもてなしの料理に一品添えるとワンランクアップ間違いなしです（笑）
♪ ゆり根まんじゅう
材料 ゆり根 ２個 長いも（すりおろし） 大さじ２強
砂糖 小さじ２ 上新粉 大さじ２
あん ☆だし １５０cc みりん 小さじ１ 料理酒 小さじ１
薄口しょうゆ 小さじ１ 吉野くず 小さじ２
☆だし 出し昆布 ２cm角 花かつを 一つまみ
水（２００cc）に昆布と花かつをを入れ火にかけ沸騰したら
きれいな布巾で漉します
① ゆり根は一片づつにはがし、きれいに洗い茶色のところは
包丁で丁寧に取り除きます
② 鍋に湯を沸騰させ、塩少々と①を入れて５分ゆでザルに移し
熱い内に裏ごしします
長いもをすりおろし、すり鉢でしっかり擦っておきます
③ 上新粉に砂糖を加え、ぬるま湯大さじ１を加えしっかりとこねます
④ 裏ごししたゆり根に長いもと③を加え、すりこ木でつき混ぜしっかりと
材料を混ぜ合わせます
⑤ 蒸し器に湯を沸かしながら、④で５～６個のまんじゅうを作り
クッキングペーパーを敷いた中蓋の上に並べキッチンペーパーを
かけます
⑥ 湯が沸騰してきたら蓋をしめ３分強火で蒸し火を止めそのまま２０分間
置きます
注意！ 途中で蓋を開けないこと！
⑦ 小鍋にあんの材料を入れて火にかけあんを作ります
透明感が出てきたら火から降ろしよくかき混ぜます
片栗粉を使うときは 小さじ１強 を同量の水に溶き
だし汁が沸いてから、少量づつ手早くかき混ぜながら加えます
⑧ 器にまんじゅうを一つ入れ⑦のあんをかけます←出来上がり
手先が不器用なバァ～バはきれいな形のまんじゅうができません
そこで子供のオモチャのプラスチックの半円を使います(^^)>
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）