大根の漬物風です
大根を使った料理をする時余った大根でちょこちょこっと作って
箸休めの小鉢に使ったりします
今は柚子の取れる時期なので柚子皮と柚子酢を使って
柚子の香りを楽しんでいます
♪ ゆず大根
材料 大根 ３００g 柚子皮 少々
調味料 砂糖 小さじ２ 柚子酢 小さじ１ 焼酎 小さじ１
① 大根は皮をむき３～４cm長さの５mm位の拍子木（棒）に切り
多めの塩を振って１時間おきます
（食べると塩辛い）
② ゆずの皮を薄く削りとり（１cm角位を４～５枚）、極細に刻みます
③ ボールに調味料を合わせ②を加え、サッっと水洗いした①を
軽く絞って加え混ぜ合わせます
④ ③を蓋付き容器に移し冷蔵庫で保存します
２～３度上下を返しながら１日置きます→出来上がり
この時期、柚子を絞って自家製の柚子酢を作り冷蔵庫で保存し
酢ものや寿司、料理などにを少し加えゆずの風味を楽しんでいます
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ