今でこそ煮物料理も食材に合わせ何とか様になってきましたが
納得できる煮物料理を作れるようになるまで何年もかかりました
煮しめはおばあちゃんが作るのが一番うまい！
というのはまさに実感で煮物料理は歳の効なのでしょうね
我が家も９０歳のばあちゃんが作る煮しめが一番美味しい！（汗）
大根煮しめは肉や魚、練り物他の根菜などと炊き合わせにすることが
多いですが、だしを工夫して大根だけというシンプルな煮しめも美味しいです
♪ 大根煮しめ（４人前）
材料 大根 ４００g 野菜昆布 ４０cm位 こんにゃく 1/3枚
にんじん（５mm厚） ４枚 はんぺん １枚
調味料 砂糖 大さじ１ 料理酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１
薄口醤油 小さじ２ かつをだしの素 小袋 １個
大根のゆで汁 ２カップ 一味 少々
① 大根は皮をむき縦半分にして１cm厚の半月切りにして鍋にいれ
被る位の水を入れて火にかけ、沸騰して１５分下ゆでします
② 野菜昆布をサッっと水洗いし①の湯にしばらく浸して取り出し
幅を半分に裂きそれぞれ結び目を４，５個作り１個づつ切り離して
結び昆布にし、①の鍋に戻します
③ こんにゃくは長い方を切り口にして８枚に切り、真ん中縦に１cmの
切り目を入れ短い一辺をくぐらせ、ねじりこんにゃくにします
④ 別の小鍋ににんじんと③を入れ火にかけ沸騰してから１分ゆでて
ザルにあけて湯をきり水をかけておきます
⑤ ボールの上にザルを置き①を移し返し、ザルを流水にあて
大根、昆布の荒熱をとり水切りします
ゆで汁を捨てないように注意！
⑥ 鍋に⑤のゆで汁（足りなければ水を足す）と④⑤と調味料をいれます
はんぺんを８個に等分して加え、火にかけ沸騰して１５～２０分煮て
火を止めそのまま味を含ませます→出来上がり
（はんぺんが大きく膨らむので途中２～３度はんぺんを返します）
はんぺんの他ちくわ、てんぷら、厚揚げなども使います
里芋を入れるときは④と一緒にゆでてぬめりを洗い流します
大根煮しめは冷めたほうが美味しいような気がします
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ