ゆずの収穫期です
あちこちの農家直販のふれあい市にゆずの袋が無造作に
積まれています（^^♪ラッキー！！
一袋１００円のゆずを５袋買ってご機嫌のバァ～バです
これで柚子酢を絞り、皮でマーマレードを作ろうと思っているのです
ちょっぴりほろ苦いゆずマーマレード！
手作りならではの味わいです
♪ ゆずマーマレード
材料 ゆず皮 １kg（２０個分位） グラニュー糖 ８００g
柚子酢 大さじ３ レモン酢 大さじ４ タンサン 小さじ２
① ゆずを横半分に切り、ボールの上にザルを置き果汁を絞ります
柚子酢はビンに入れ冷蔵庫で保存（１年もちます）
② 絞った柚子から中袋を取り除き皮だけにします
③ 皮を半分に切り、ななめに薄く切っていきます
（結構時間がかかります、がんばりましょう）
途中、大きい鍋にお湯を沸かしかけておきます
④ 沸騰した湯にタンサン小さじ１を入れ、③を入れてかき混ぜながら
白い綿の部分が透明な感じになったらザルに移し水に晒しておきます
⑤ 再び湯を沸かし水を切った柚子皮をいれ、沸騰してから１分間ゆで
ザルに移し水に晒します
⑥ 水を切った⑤を鍋に入れグラニュー糖と柚子酢とカップ１の水を加え火にかけ
沸騰したら火を極弱火にして１時間３０分～２時間蓋をして煮ます
１時間位煮たところでレモン果汁大さじ３を加えて味見をします
甘いのが好みであれば砂糖を加えます
⑦ 水気がほとんどなくなったらレモン果汁大さじ１を加え、火力を上げて
混ぜながら水分を飛ばします
つやが出てきたら火を止め混ぜながら荒熱をとり、そのまま冷まします
→出来上がり
冷蔵庫に１～２週間保存したものに蜂蜜とブランデーを加えて
再加熱するとよりまろやかになります
（混ぜながら全体に熱が通ればＯＫです）
バァ～バ流（カップ１のマーマレード）
蜂蜜 大さじ１ ブランデー 小さじ１ レモン果汁 小さじ1/2
水 大さじ２位（焦げ付かない量）
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）