いわし料理が好きなバァ～バです
先日ＴＶのトッピクで今パリではいわしを食べるのが流行
していると言っていました
映像では缶詰のオイルサーディンを食べていましたが
フランス料理にも登場するとはいわしもお洒落な食べ物に
なるかもしれません（笑）
いわしが少ない年もありますが今年は店頭を見る限り
思う存分いわし料理ができそうです（^^♪
♪ いわしの蒲焼
材料 いわし（２０cm位） ４尾 小麦粉 適量
粉山椒 少々 サラダ油 大さじ２
調味料 砂糖 大さじ１ みりん おおさじ１ 料理酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１，５ 生姜絞り汁 小さじ１
① いわしは頭を落とし、腹側を斜めに切り落とし包丁で内臓を出します
流水できれいに洗い手開きにします
腹側を手前にし腹に親指をいれ、骨に沿って尾のほうに指を引きます
手を持ち替えて逆の親指で骨に沿い頭の方に引きます
いわしを開き、尾の付け根で骨を折ります
骨の下に親指を入れて頭の方へ引き骨をはずします
背びれを引っ張って取り除きます
（焼くとき身がくずれやすいので食べる時に取り除いてもいいです）
② 身のほうに粉山椒を少し振ります
調味料を合わせておきます
③ ②に小麦粉をまぶしサラダ油を熱したフライパンで焼きます（中火）
途中上下を返し焼きあがったら火を止め、クッキングペーパーで
油をきれいにふき取ります
④ フライパンに火をいれ、②の調味料を流し込みいわしに絡め
汁気がなくなったら火を切ります→出来上がり
身が崩れやすいので、オムレツ返しなどで上下を返してやります
尾は取れてもかまいません
皿にサラダ菜を敷いて盛り付けます
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ