小ぶりのカレイを見かけるようになりました
煮付けにするには身が薄い！
でも唐揚げにするには身が薄い方が美味しいです！
小ぶりのカレイの場合ウロコや頭を取って下ごしらえ済で
売っていることが多いのもラッキーです
揚げるだけ！
そして極上の味！
♪ カレイの唐揚げ(２人前）
材料 カレイ（頭なしで１０cm位） ４尾 サラダ菜 ４枚
片栗粉 適量 サラダ油 適量
つゆ 砂糖 小さじ２ 薄口しょうゆ 小さじ２ 酢 大さじ２
一味 少々
☆下ごしらえ済でない時
カレイの表と裏に小さなウロコがあるので包丁で尻尾の方から
頭の方に向かってこさぎます（まんべんなく）
頭を切り落とし包丁の先で内臓を出しきれいに洗います
① 天ぷら鍋にサラダ油を入れ火にかけておきます
② カレイの真中に線(血合い）があるので、その線に沿って
骨に届くように切り込みをいれます（表裏共）
③ 片栗粉を広げカレイにまぶします（切り込みの間にも）
④ 油の温度が１６０～１７０度で揚げていきます
（パン粉を落とすと沈みかけて上がってきます）
余分な粉を落とし③を重ならないように天ぷら鍋に入れます
途中上下を返しカラッっとしたら引き上げ油を切ります
⑤ さらにサラダ菜を敷きカレイを盛り付けます
つゆを合わせ小鉢に等分に入れて添えます→出来上がり
ヒレのところがコリコリと美味しいです
小骨もなく身離れもいいので子供たちも食べやすい料理です
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ