数の子のコリコリッとした食感が好きなバァ～バです（＾＾）
バァ～バが子供の頃、お正月近くなると、たいていの家では
数の子をいっぱい漬け込んで夕御飯のおかずに食べていました
その当時、今はソビエトの領海である北の漁場での鰊漁が
盛んに行われていたので、数の子もたくさん出回っていました
ところがその漁場で漁が出来なくなり数の子の価格は高騰し
ついには黄色いダイヤとまで呼ばれ庶民には手の出ない食材になりました
数の子は高くて買えないというお母さんの言葉を聞きながら
’大きくなったらお金持ちになって数の子食べよう！’
と食い意地のはったバァ～バは思ったものです(^^;
幸せなことに今は何とか庶民の手の届く価格になり
お金持ちになっていないバァ～バも食べることができます(汗）
♪ 数の子
材料 塩数の子 ５００g
調味料 薄口醤油 大さじ１ みりん 大さじ２ 酒 大さじ１
かつをだしの素 １０g 出し昆布 ５cm角
① 塩数の子を水洗いし、たっぷりの水につけ３～４時間塩抜きします
（途中２，３度水を替え少し塩気が残るくらい）
② 鍋に水５００ccと出し昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を
取り出します
③ 残りの調味料を入れて沸騰したら火を止め冷まして置きます
④ ①の数の子の薄皮を手で丁寧に取り、食べやすい大きさにして
水につけて置きます
⑤ ④をきれいに洗いザルにあげ,よく水切りします
⑥ ③に⑤を入れて冷蔵庫で保存します
２日位で味がなじんできます
一人前３～５個を小鉢などに盛り花かつをを乗せて出します
訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ