バァ～バが住んでいる地方の山間部では山葵がとれます
黄緑色の綺麗な根は摩りおろすとツンと来る香りと辛さ
そしてほのかな甘味がありそれは美味しいのですが、しかし、
何しろ産地といえど高価なのでめったに買うことはありません(＾＾；
そこでバァ～バが作るのは‥わさびの葉のしょうゆ漬け！
かぎりなく失敗を繰り返し’もうやめた！’と何度も思い
数年かけて何とか作れるようになった苦心のわさび漬けです
酒の肴、お茶漬け、あえものにピリッとくる美味さは格別です
微妙な加減でうまくいかないこともありますが
このシーズンわさびの葉をみつけると必ず作ります
♪ わさびの醤油漬け
材料 わさびの葉（根元が付いているもの） ３００g 塩 小さじ1/2
調味料 しょうゆ ５０cc みりん １５cc
① 山葵の葉を洗いザルに上げておきます
（食べやすい大きさに切っておきます）
② 鍋に３リットル以上の湯を沸かし沸騰させます
③ ②に塩と１００ccの水を入れ①を一気に入れ箸で手早く上下を返し
わさびの葉全体に湯を当て、ザルに移し返します
④ ③を鍋に戻し蓋をして鍋を上下に強く振ります(２０回位）
⑤ 出てきた水を蓋をずらして捨てます
⑥ 蓋を取り葉を掴み上げながら冷まします
（途中２，３度葉を押えて出てきた水を捨てます）
⑦ あらかた冷めたら調味料を入れ混ぜ合わせます
⑧ 密封容器に入れよく蓋を閉めて逆さに置き冷蔵庫で保存します
⑨ １日置いて蓋を開けツーンときたら成功です(笑）
最初は苦味が残っていますが２，３日するとなくなります
そのまま冷凍保存もできます
手ごろな葉を見つけたらぜひ挑戦してみてくださいね(^^♪
暖かいご飯に醤油につけた刺身３，４切れを入れわさびの醤油づけを
入れお醤油を少し足し沸騰した湯をかけて刺身を埋め込んで蒸らし
刺身が煮えた処で刻み海苔をかけよく混ぜて食べます←うずめ飯風
（本当は摩りおろし山葵です）
訪問してくださってありがとう
また遊びに来てくださいね（＾＾） ｂｙ バァ～バ