雪が降ると葱が美味しくなります
鍋に入れるとすぐに蕩けてしまうほどやわらかな葱に
ギュと凝縮されたほのかな甘味はこの季節ならではです
先日山間にある温泉に行った折、そこにある産地直売所に
見るからにやわらかそうな葱を見つけ買ってきました
早速葱ぬたにして食べましたがその美味しかったこと(^_^)
あらためて野菜の旬の偉大さに感じ入りました
♪ 葱のぬた
材料 葱 ４本 緑豆もやし 1/2袋 バラいか（１０cm) ４ハイ
調味料 味噌（中辛） ５０g 砂糖 大さじ２ 酢 大さじ２
みりん 小さじ１ 練からし 小さじ1/4 出しの素 少々
① バラ烏賊はワタと軟骨を抜き出し、胴の中をきれいに洗いひれを
はがして皮をむき２cmの輪切りにします
下足は目から下の足の部分だけを切り取りよく洗います
② 鍋に湯を沸騰させ①を入れ再沸騰したらザルに移し返しそのまま
冷まします
③ 大きめの鍋に湯を沸かしかけておきます
④ もやしを洗ってザルに入れ水きりしておきます
葱を２cm長さに切り、白と緑の部分を分けておきます
⑤ ③が沸騰したら塩一つまみを入れてもやしを入れ一度かき混ぜ
一呼吸おいて葱の白を加え、沸騰直前に葱の緑を加えザッと混ぜ
沸騰したらザルに移し返し流水を当てあらかた冷まします
⑥ すり鉢に調味料全部を入れて擦りなめらかな酢味噌を作ります
⑦ ボールにイカと酢味噌を入れ混ぜて置き、⑤の材料を布巾に包んで
絞りボールに入れ全部を混ぜ合わせます→出来上がり
イカは冷凍のものを使うと手軽にできますし
茹でたタコや貝のむき身など使っても美味しいです
訪問してくださってありがとう
また遊びに来てくださいね（＾＾） ｂｙ バァ～バ