梅の花が満開です
子持ちのエテカレイが魚屋さんに沢山並んでいます
何年料理をしていても、野菜や魚の旬を覚えていなくて
目の当たりに見て”あぁ、旬なんだ”と知る迂闊なバァ～バです
旬のカレイの煮付けは、とても美味しいです
少し値段もはるけど、この季節には1度は食べたい料理です
♪カレイの煮付け（2人前）
材料 エテカレイ（下ごしらえ済） 2尾（３００～３５０g)
調味料 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ２ 醤油 大さじ３ みりん 大さじ１
一味 少々 生姜薄切り ５～６枚
☆カレイの下ごしらえがしてない場合
包丁で尾の方からこそぐように鱗をとります（表裏とも）
頭を切り落とすか、腹側に切り目を入れるかして内臓をとりだし
きれいに洗います
① カレイが並んで入る大きさの鍋に、調味料と水1カップ（２００cc）を
入れて煮立てます
② ①が沸騰したらカレイを並べ入れ、アルミ箔の落し蓋をして吹き零れない
火力で煮ます
③ 煮汁が濃くなり、落し蓋の位置も下がってきたら、アルミを取り除き
スプーンで煮汁をかけながら更に煮ます
④ カレイが良い色になり照りがでてきたら火を止めます→出来上がり
皿にカレイを盛り煮汁を適量かけます
まだ残っている煮汁に小松菜など入れサッと煮て付け合わせたり
サニーレタスを敷くこともあります
訪問してくださってありがとう
また遊びに来てくださいね(＾＾) ｂｙ バァ～バ