料理　バァ～バのキッチン

料理で必要量を使って残ったトマトの缶詰‥

フルーツの缶詰はそのまま食べたり、サラダに入れたり
あんみつにしたりして早くなくなるのですがトマトの缶詰は
だんだん冷蔵庫の奥に押しやられ思い出したときはすでにカビ‥

そんなことが何度かあって今は明日料理に使う予定がなければ
トマトソースを作っておきます

パスタソースですが鯖のオイル焼きなどにも合うソースです

♪　トマトソース（パスタ約２人前）

　材料　　　　トマト缶詰　２５０g　　オリーブオイル　大さじ２　　ニンニク　２粒
　　　　　　　　鷹の爪　１本

　調味料　　塩　小さじ１　　砂糖　小さじ２　　ウスターソース　小さじ１
　　　　　　　 （タンサン　耳かき２～３杯の量）

　　　　　　　 ブラックペッパー　２振り　　オレガノ　２振り　　シナモン　３～４振り

　①　ニンニクは薄くスライスします

　②　鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ①と鷹の爪を手でちぎって入れます

　③　ニンニクの香りが立ってきたらトマト（果汁も）を入れます

　　　煮ながらタンサンを除く調味料を全部加え煮詰めていきます

　④　ソース状になってきたら火を止めます→出来上がり　

　　　　タンサンは酸味を和らげます
　　　　味をみて酸味が強いようであれば火を止める前に少し加えます

　　　　訪問してくださってありがとう
　　　　又遊びに来てくださいね　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ(^_^)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

子供達が初めて家を離れ一人暮らしを始めた頃
毎日何を食べているのか心配でよく食べ物を送っていました

ミートソースもその中の一つ、野菜たっぷりのミートソースです
冷凍保存できるのでたくさん作ります(^^♪

♪　スパゲティミートソース

　　材料　　　　合挽きミンチ　４００g　　　玉ねぎ　１個　　にんじん　1/2本
　　　　　　　　　パセリ　１束　　しめじ　１袋　　ニンニク　　３片　　唐辛子　１本
　　　　　　　　　トマトジュース　６００ｃｃ　　オリーブオイル　大さじ２

　　調味料　Ａ：コンソメ　２個　　　塩　小さじ２　　砂糖　小さじ１　　ワイン　１００ｃｃ
　　　　　　　　 ブラックペッパー　小さじ1/2　　オレガノ　少々　　オールスパイス　少々

　　　　　　　Ｂ：レモン果汁　小さじ1/2　　タバスコ　小さじ1/2

　♪ミートソースを作る

　①　玉ねぎ、にんじん、パセリはみじん切りにします
　　　　しめじは根元を切り落としほぐします
　　　　
　②　ニンニクはスライス、唐辛子は種を取り荒く刻みます

　③　鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ②を入れます
　　　香りが立ってきたらミンチを入れ少し炒め①を加えザッっと炒めます

　④　トマトジュースを加えＡの調味料を加えて３０分煮ます（中火以下）

　⑤　Ｂの調味料を入れかき混ぜて火を止めます（一度さまします）

　⑥　再度加熱しながら味をみて調整します
　　　ミートソースらしくなったら(笑）火を止めましょう→出来上がり

　スパゲティは表示にしたがって茹でます
　茹で上がったスパゲティをザルに移して湯をよく切って皿に盛り
　ミートソースをかけ粉チーズを振ります　

　好みでバターを乗せたり、タバスコを振ったりします

　訪問してくださってありがとう
　よかったら又遊びに来てくださいね(^_^)　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ
　　

息子たちが中学生の頃、我が家には彼らの友達が
よく遊びにきていました

食べ盛りの男の子たちのお腹を満たすのに鉄板で
一度にたくさん出来る焼きソバをよく作っていました

焼きソバを作るとき、麺のかけらも残さず食べてくれていた
子供達の顔が浮かびます

♪　野菜いっぱいの焼きソバ（２人前）

　　材料　　　焼きソバ用中華麺　　２袋　　　　中華だしの素　　小さじ１
　　　　　　　　玉ねぎ　　1/4　　　　にんじん　　スライス１０枚　　ピーマン　　１個
　　　　　　　　エリンギ　　１本　　　キャベツ　　葉２枚　　　　　　 もやし　　　　1/3袋
　　　　　　　　豚肉（こま切れ）　５０ｇ(好みで）

　①　にんじんはななめ薄きりにして１０枚とり、２～３枚づつ重ねて
細い千切りにします

　②　玉ねぎは薄切り、ピーマン千切り、エリンギは長さを半分にし、縦２～３等分
　　　短冊切、キャベツはざく切り、もやしは洗ってザルにあげておきます

　③　フライパンにサラダ油を入れ、豚コマ切れを炒めます
　　　 もやしを残して野菜全部を入れて炒めます

　④　中華麺を入れザッと炒め、火を小さくし調味料をいれます

　　　酒　大さじ１　　　砂糖　小さじ２　　中華だしの素　　小さじ１
　　　しょうゆ　大さじ１,５　　　コショウ　　少々（より多め）

　⑤　もやしを入れて火を大きくして炒めます
　　　 水気が飛んだら出来上がり！

味は好みで調節してくださいね(^_^)

中華だしの素は中華料理や焼き飯など応用範囲が広いので
あると重宝します

訪問してくださってありがとう
よかったら又遊びにきてくださいね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　　バァ～バ