なすと南瓜の揚げ煮！
ちょっとやみつきになりそうな味です
路地もののナスが出始めています
この時期の茄子は皮もとても軟らかで
トロリと溶けてしまいそうな食感がたまりません
なすは油と相性がいいので
バァ～バは煮るときもサッと油を通してやります
１週間に１度は除くふれあい市に
なすと坊ちゃん南瓜がでていました
（坊ちゃん南瓜は１５ｃｍくらいの小ぶりの南瓜）
’今日の夕食は揚げ煮！’ きまり～！（＾＾/
♪なすと南瓜の揚げ煮（３~４人前）
材料 なす １~２本 坊ちゃん南瓜 1/3個 揚油 適量
調味料 赤出し味噌 大さじ１ きび砂糖 大さじ３ 醤油 大さじ１
酒 大さじ２ みりん 大さじ１ 水１００ｃｃ
一味 少々 かつおだしの素 小さじ1/4
① 調味料を全部鍋に入れて火にかけ溶かしておきます
② 南瓜は種をとって１ｃｍの櫛形にきります
③ 天ぷら鍋にサラダ油を入れ火にかけ、南瓜を入れ
油で煮ながら火を通します
④ ③をしながら、なすは２ｃｍくらいの斜め輪切りにし
水に漬けてアク抜きしザルにあけ水気をよくきります
⑤ 南瓜が’少し固いかな’と思うところで上げ、油をきります
⑥ 茄子を油の中に全部入れ、かき混ぜながら中まで
火が通る前に網杓子で引き上げ油をきります
（古新聞の上にキッチンペーパーをおいてその上に置く）
⑦ ①の鍋に茄子を並べ入れ、その上に南瓜を並べ
蓋をして火にかけます
沸騰して３０秒くらい煮、火を止めそのまま冷まします
⑧ 別の容器に入れ冷蔵庫で冷やします→出来上がり
暖かいご飯にトロリとした冷たいナスのお惣菜！美味し～い（＾＾）
我が家の夏の定番です
訪問してくださってありがとう
又、遊びにきてくださいね（＾＾）
ｂｙ バァ～バ