料理　バァ～バのキッチン

寒くなると暖かい汁物料理はそれだけでご馳走です

今日は簡単に出来て体の芯まであったまる豆腐汁を
紹介しますね

大きくくずしいれた豆腐がトロトロに煮えたのを
ふーふー吹きながら食べます(^^♪

♪　豆腐汁(４人前）

　材料　　　豆腐　１，５丁　　　大根　２００g　　　春菊　１袋

　調味料　 ごま油　大さじ２　　砂糖　大さじ２　　しょうゆ　大さじ２
　　　　　　　コンソメの素　１個　　　コショウ　少々　　うまみ調味料　少々

　①　大根は皮をむいて４cm長さ,２cm幅,２mm厚の短冊に切ります

　②　春菊は根元を切り、長さを半分にします

　③　鍋にごま油を入れて火にかけ、大根を入れて全体に油が
　　　 なじむまで炒め、水８００ccと他の調味料を加えて煮ます
　
　④　大根が軟らかくなったら豆腐を手でちぎりながら加え,沸騰したら
　　　 蓋をし弱火にして２～３分煮て、春菊を広げ入れ全体をひと混ぜし
　　　 火を止めます

　⑤　おおぶりの器に盛り好みで一味を振ります

　　　③まで作って置き、皆の顔が揃ってから豆腐を入れます

　　　時につみれや茸などを入れることもあります
　　　その時は豆腐の量を減らします

　　　訪問してくださってありがとう
　　　よかったら又遊びにきてくださいね（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ
　　　　
　　　　　

ほう飯？‥ですよね‥

この料理実は父が母に教えて時々作らせていた料理です
我が家以外で食べたことも聞いたこともありません

しかし美味しいのです！

小豆を煮る機会があったらぜひ作って食べてもらいたいな～と
思っているバァ～バです
（つぶあんのページで小豆を煮ています、よろしかったら参考にしてくださいね）

♪　ほう飯（２人前）

　　材料　　 ゆで小豆　　大さじ４　　豆腐　1/4丁　　干しいたけ　２枚
　　　　　　　 出し昆布　３cm角　　もみのり　２つかみ　　刻みねぎ　大さじ１
　　　　　　　 しょうゆ　小さじ２　　練わさび　適量

　　　　　　　 ご飯　１８０g×２

　①　ボールにぬるま湯と砂糖少々を入れ干しいたけを入れて軟らかく
　　　　戻します（２時間くらい）

　②　戻した干しいたけを半分に切り小口から薄切りします

　③　小鍋にしいたけの戻し汁１００cc、水１５０cc、出し昆布、②のしいたけを
　　　 入れて火にかけます

　　　　ねぎを刻んでおきます

　④　だし汁が沸いてきたら豆腐を５mmのサイコロに切り鍋に加え
　　　 しょうゆを入れます

　⑤　豆腐に火が通ったら、出し昆布を引き上げ、ねぎを加えて火を止めます

　⑥　小ぶりの丼２つにご飯をいれ、それぞれにゆで小豆大さじ２、練わさび、
　　　 もみのり一掴みを入れて⑤の汁をかけます→出来上がり

　　練わさびの塊を残さないようよ～く混ぜてから食べます
　　時々あるのです、わさびの塊（＞＜）

　　訪問してくださってありがとう
　　よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ
　　
　　　

簡単料理です、そぼろがあれば‥(--;)

市販のそぼろもありまが、そぼろ作ってみませんか？
そぼろ弁当もできるし、そぼろあんをかければいつもの料理も
目先が変わって’母ちゃんすごい！’って思われるかも？？

♪　そぼろ（２～３回分）

　　材料　　鶏ミンチ　２００g　　砂糖　５０g　　しょうゆ　５０cc　　酒　大さじ１
　　　　　　　ショウガ汁　小さじ１

　　鍋に材料を入れて火にかけ割り箸４～５本でかき混ぜほぐしながら
　　水気を飛ばしポロポロになったら出来上がり、簡単ですm(_ _)m

♪　豆腐のそぼろあんかけ（４人前）

　　材料　　　豆腐　１丁　　そぼろ　大さじ４　　コンソメの素　１,５　　みりん　大さじ１
　　　　　　　　出し昆布　２cm角　　片栗粉　小さじ１

　①　鍋に水３００ccとコンソメ、みりん、出し昆布を入れて火にかけます

　②　豆腐を半分に切ったものを板状に４等分し全部で８個にし
　　　 ①の鍋に入れ煮ます（途中上下を返します）

　③　豆腐が煮えたら、一人前２個で器に入れておきます
　
　　　　出し昆布をとりだします

　④　煮汁にそぼろを加え煮立たせ、同量の水で溶いた片栗粉を加え
　　　 あんにし、③にかけます→出来上がり　

　子供のお弁当をそぼろ弁当にする時はスプーンも一緒に持たせたほうが
　いいみたいです（バァ～バの経験です）

　訪問してくださってありがとう
　よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ
　　　　

風邪をひいたのか頭の回転が鈍くなって今晩のメニューが
思い浮かびません

冷蔵庫の中を見ると豆腐があります”決めた！揚げ出し豆腐”

豆腐料理の中でも人気のある揚げ出し豆腐
盛り付けの器を選び、素揚げの野菜を添えればメイン料理の風格です

♪　揚げ出し豆腐２人前）

　　　材料　　　豆腐　1/2丁　　　かぼちゃ　　４枚　　ピーマン　１個
　　　　　　　　　大根　５ｃｍ　　　しょうが　１かけ
　　　　　　　　　片栗粉　　適宜　　　揚げ油　　適宜

　　　だし汁　　水　１００ｃｃ　　みりん　大さじ１，５　　しょうゆ　大さじ１強
　　　　　　　　　出し昆布　２ｃｍ角　　だしの素　少々

　①　豆腐は４等分にしキッチンペーパーを敷いて水切りしておきます

　②　かぼちゃは１cmの厚さで４枚、ピーマンは種を除き縦２等分にします

　③　天ぷら鍋に油を入れて火にかけます
　　　 かぼちゃを入れておきます

　④　かぼちゃが浮き上がってきて串がスッっと通れば取り出し油を切ります
　　　 ピーマンを入れ３０秒位揚げて取り出し油をきります

　⑤　①の豆腐に片栗粉をまぶし揚げます
　　　 途中１度上下を返し、全体がカリッっとなったら取り出し油をきります

　⑥　鍋に水と出し昆布を入れ火にかけます
　　　 沸騰したら昆布を取り出し、調味料を入れ少し煮立てて火を止めます

　⑦　大き目の器に④⑤を形よく入れ、大根とショウガをすりおろしたものを
　　　 のせ⑥をたっぷり回しかけます

　きのこやグリーンアスパラなども見た目もきれいで美味しいです

　訪問してくださってありがとう
　よかったら又遊びに来てくださいね(^_^)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ