料理　バァ～バのキッチン

河口近くにウミネコの群れがいるらしく水面が銀色に光っています

車で走っていると道路脇のあちらこちらに水仙が咲いています
梅の花もちらほらと‥

空気は刺すように冷たいけれどバァ～バの好きな季節です

さて、今日は我が家の人気メニュー鶏焼きです
ホットプレートか鉄板さえあれば誰でもできる超簡単な料理です

♪　鶏焼き（４人前）

　材料　　　鶏モモ肉　１kg

　　　　　　　キャベツ　1/4個　　太もやし　１袋　　ピーマン　４個　　
　　　　　　　エリンギ　１パック　　じゃがいも　２個

　調味料　A　；　ブラックペッパー、コショウ、しょうゆ、ラー油　各少々
　　　　　　　　　　ごま油　大さじ１　　塩　小さじ1/4

　　　　　　B　；　塩　小さじ1/2　　砂糖　大さじ２　　酢　大さじ４
　　　　　　　　　 醤油　小さじ２　　みりん　大さじ１

　①　鶏モモ肉は一口大に切り、調味料Aを揉みこんでおきます

　②　Bの調味料を小鍋に合わせ火にかけ砂糖を溶かし
　　　 溶けたら火を止め４個の小鉢に注ぎ分けてタレにします

　③　エリンギは縦に５mmの厚さ、じゃがいもは皮をむき５mm厚さに
　　　 切ります

　　　 ピーマンは縦半分に、キャベツはザク切りにします

　　　 もやしは洗ってザルにあけて水切りします

　④　ホットプレートを暖め油を引き、③の野菜を広げて焼きます

　　　 焼きあがった野菜は大きめの皿に盛っておき適当に取って食べます

　⑤　ホットプレートを拭き、油を引いて①の肉を半分入れて焼いて食べます
　　　 食べ終わったらプレートを拭いて、油を引き残りを焼きます

　　　　好みでタレに一味やラー油、レモン果汁などを加えます

　　　　我が家ではみんな気持いい位パクパク食べてくれます
　　　　お煮しめかスープか分からないようなワカメスープと一緒に（＾＾）

　　　訪問してくださってありがとう
　　　また遊びに来てくださいね　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ

一時期ラーメン作りに熱中していました

タレを作り、チャーシューを作り、煮卵を作り澄んだスープを作り
そしてラーメン屋を開きました(^_^)/

が、あえなく半年で閉店（涙）‥

（＾＾）しかし味は残っています
その時作ったチャーシューはいまでも我が家の特選メニューです！

♪　手作りチャーシュー

　材料　　　豚バラ塊　１本（６００g前後）　　ニンニク　２粒　　生姜（親指一節大）　１個

　調味料　　しょうゆ(甘口）　５００cc　　みりん　５０cc　　黒砂糖　大さじ１

　
　①　豚バラ肉を半分に切り、それぞれの端をタコ糸でしばります　
　　　(専用ネットに入っているものはそのまま切ります）

　②　ニンニクは半分に切り、生姜は５、６等分に切ります

　③　小ぶりで深めの鍋に①、②と調味料を入れて中火にかけます

　④　沸騰したら火を弱火にして途中２，３度返しながら３０分煮ます

　⑤　火を止めてそのまま３，４回返しながら３時間置きます→出来上がり

　　　　食べる時は好みの暑さにスライスしてくださいね

　　　　ご飯に５，６切乗せてゆでたもやし、貝割菜など散らして
　　　　ポン酢をかけるとチャーシュー丼になります
　　　（スライスしたチャーシューを皿に乗せ少しレンジで加熱します）

　　　 訪問してくださってありがとう
　　　また遊びに来てくださいね（＾＾）　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ

トン汁とも言います、もう寒い日はコレ！

♪　豚汁（５～６人前）

　材料　　　豚肉　２００g　　ごぼう　１００g　　里芋（泥付き）　４００g
　　　　　　　大根　３００g　　人参　　１００g　　コンニャク　1/2個
　　　　　　　厚揚げ(半丁）　　葱　２本　　　出し昆布　１０cm角

　調味料　　味噌（中辛）　１１０～１２０g　　みりん　大さじ１　　酒　大さじ１

　①　ごぼうは笹がきにして水に晒します（皮はきれいであれば剥かなくても可）

　②　小鍋に湯を沸かしかけておき、 里芋に水をかけザッと泥を流し
　　　 上下を切り落として皮をむきます

　　　　皮をむいた里芋を３，４つに切り分け、湯に入れ沸騰後３０秒間煮て
　　　　ザルに移し返し水洗いしてぬめりを取り水につけておきます

　③　鍋に１５００ccの水と出し昆布を入れ火にかけます

　④　大根は皮を剥き３mm厚さのイチョウ切り
　　　 人参も皮をむき３mm厚さの半月切り
　　　 コンニャクは厚さ、長さを半分にして５mmの拍子木切り
　　　 厚揚げは長さを半分にして５mmの短冊切り
　　　 豚肉は３cm長さに切っておきます

　⑤　お湯が沸いたら出し昆布を取り出し④を入れます
　　　 ①と②もザルにあけ水切りして加え材料をひと混ぜして煮ます

　　　（沸いてくるとアクが浮いてくるのですくい取り、あらかた取れたら
　　　　蓋をして中火で煮ます）

　⑥　大根が透明になってきたら火を弱火にして酒、みりんを入れ
　　　　味噌を溶かしいれます
　　　　(味噌は好みで加減してくださいね）

　⑦　沸騰したら火を止めます→出来上がり

　　　　葱はぶつ切りにして鍋に入れてもいいですし
　　　　刻みねぎにして注ぎ分けた碗に入れてもいいです

　　　　一味を振りかけてあったまろ～(笑）

　　　　訪問してくださってありがとう
　　　　よかったら又遊びに来てくださいね(^_^)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ　　　
　

ポークチャップ！

昔バァ～バが初めてレストランに行った時注文した料理です
一口食べて’こんな美味しいものがあるんだ！’と大感動（笑）

料理を作るようになって’あの感動を再び’ではないですが
我が家では定番メニューのひとつになっています

ご飯と相性のいい昔ながらの洋食です(^^♪

♪　ポークチャップ（２人前）

　　材料　　　豚ロースステーキ用　２枚　　　玉ねぎ　１個　　塩、コショウ　適宜
　　　　　　　　パセリ　２茎

　　ソース　　バター　小さじ２　　ケチャップ　大さじ５　　白ワイン　大さじ２
　　　　　　　 ウスターソース　小さじ３　　しょうゆ　小さじ１　　砂糖　小さじ２
　　　　　　　　塩、コショウ　少々

　①　豚ロース肉は包丁で外側の筋を切り、全体を軽く叩いて塩、コショウを
　　　 振って置きます

　②　玉ねぎは皮をむき上下を切り落とし、縦半分に切り２～３mm厚さの
　　　 櫛形に切ります

　③　バターと塩、コショウを除いたソースの材料を合わせておきます

　④　フライパンにサラダ油を入れて火にかけ肉を焼きます

　　　 最初強火で焼き、薄い焼き色が付いたら裏返し火力を落として焼き
　　　 肉に火が通ったら取り出します

　⑤　④のフライパンにバターを入れ溶かし玉ねぎを入れて炒めます

　⑥　玉ねぎ全体に火が通ったら③のソースを入れ、煮立ってきたら
　　　 肉を戻し入れソースを絡ませながら少し煮ます

　⑦　味をみて塩コショウで味をととのえ、ソースの水っぽさがなくなったら
　　　 火を止めます

　⑧　肉を皿に入れソースをたっぷりのせ、パセリを置きます→出来上がり

　　 　 ゆでたブロッコリーや人参、じゃがいもを盛り合わせてさっぱりソース
　　　　をかけて添えれば素敵なディナーです！！！

　　　　訪問してくださってありがとう
　　　　よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ