http://spinjoy.info/ryouri/ ばあちゃんが作る昔ながらのお袋の味！ 家庭料理を中心に初めて料理する方にも分かりやすいレシピを 心がけました 料理って意外と簡単と思ってもらえれば嬉しいです 料理したご褒美は家族の美味しい笑顔です（^^♪ ja Copyright 2008 Thu, 04 Sep 2008 13:11:54 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 栗を届けてくれました。’さて、初物の栗をどうしようか？’ 中くらいの大きさの栗なので何にでも使えます 色々迷ったあげく炊き込みご飯、 と、炊き込みご飯の材料を買いにいきました。　が お店の前で急に気が変わり ’パエリア風栗ご飯っていうのはどうだろう？’ まったく秋の空のようにコロコロと気が変わります （もしかして、天気と気持は関係あるでしょうか？） 初めて作った栗ご飯パエリア風でしたが 美味しかったので紹介しますね（＾＾） ☆栗ご飯パエリア風 材料　　　お米　３合　　むき栗　２００ｇ　　中海老　７尾　　いか　１００ｇ 　　　　　 玉ねぎ　1/2個 調味料　 コンソメスープの素　１個　　 塩　小さじ1/2　　酒　大さじ２ 　　　　　 オリーブ油　大さじ１　　ブラックペッパー　小さじ1/4 　　　　　 ガーリックパウダー　少々　　サフラン　２つまみ　 ①　栗をむき、お米をといでおきます ②　玉ねぎをみじんに切り、皿に広げレンジに１分かけます ③　海老は殻をむき、いかはワタを取り除き１ｃｍに切ります ④　栗は1/2~1/3に切ります ⑤　炊飯器に米と玉ねぎ、酒を入れてから、水を分量まで入れます ⑥　⑤に③、④、調味料を全部入れてスイッチをいれます ご飯が炊き上がったらよく混ぜます→出来上がり サフランの香りのする栗ご飯、目先が変わって喜ばれるかも？ 訪問してくださってありがとう また遊びにきてくださいね（＾＾） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ ]]> http://spinjoy.info/ryouri/2008/09/post_124.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/09/post_124.html 家庭料理 炊き込みご飯 Thu, 04 Sep 2008 13:11:54 +0900 イカの天ぷら、美味しいです（＾＾） 日本海に面しているこの地域、今イカ漁の最盛期です 原油高の影響か、例年より漁火が少ないような気がしますが それでも夏の夜を彩る山陰の風物詩です 先日、漁師の妻である友人と話していてイカの話題になり イカの天ぷらは美味しいけど、油が撥ねて大変という 話になりました ’あなた、漁師の嫁でしょ？’ ’なんぼ漁師の嫁でも油がはねるもんははねる！’ 実際ホントにイカの天ぷらは油がはねるのです バチバチッ、パ～ァン、バチバチッ　みたいに‥（汗） （傍にいたら火傷の危険があります） そこで‥ 私も胸張って言える程の自信はないですが 料理人の友人に教わった方法！ ・イカの水気をよく拭き取る ・天ぷら粉をしっかりまぶす （イカの身と薄皮の間の水分を吸収させる） ・衣はドロッとする程度に濃くする この方法でイカ天をしたときは’ボッ’とはいったけど バンッ、バンッ、バチバチッとはなりませんでした 細切りにしたイカを野菜と掻き揚げにするときも イカだけ別に粉をまぶした方がいいみたいです イカの天ぷらを作るときはためしてみてくださいね 訪問してくださってありがとう また遊びにきてくださいね（＾＾） 　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ ]]> http://spinjoy.info/ryouri/2008/07/post_123.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/07/post_123.html 風の通り道 Thu, 31 Jul 2008 13:17:15 +0900 なすと南瓜の揚げ煮！ ちょっとやみつきになりそうな味です 路地もののナスが出始めています この時期の茄子は皮もとても軟らかで トロリと溶けてしまいそうな食感がたまりません なすは油と相性がいいので バァ～バは煮るときもサッと油を通してやります １週間に１度は除くふれあい市に なすと坊ちゃん南瓜がでていました （坊ちゃん南瓜は１５ｃｍくらいの小ぶりの南瓜） ’今日の夕食は揚げ煮！’ きまり～！（＾＾/ ♪なすと南瓜の揚げ煮（３~４人前） 　材料　　　なす　１~２本　　坊ちゃん南瓜　1/3個　　　揚油　適量 　調味料　赤出し味噌　大さじ１　　きび砂糖　大さじ３　　醤油　大さじ１ 　　　　　　 酒　大さじ２　　みりん　大さじ１　　水１００ｃｃ 　　　　　　 一味　少々　　かつおだしの素　小さじ1/4 　①　調味料を全部鍋に入れて火にかけ溶かしておきます 　②　南瓜は種をとって１ｃｍの櫛形にきります 　③　天ぷら鍋にサラダ油を入れ火にかけ、南瓜を入れ 　　　 油で煮ながら火を通します 　④　③をしながら、なすは２ｃｍくらいの斜め輪切りにし 　　　 水に漬けてアク抜きしザルにあけ水気をよくきります 　⑤　南瓜が’少し固いかな’と思うところで上げ、油をきります 　⑥　茄子を油の中に全部入れ、かき混ぜながら中まで 　　　 火が通る前に網杓子で引き上げ油をきります 　　　（古新聞の上にキッチンペーパーをおいてその上に置く） 　⑦　①の鍋に茄子を並べ入れ、その上に南瓜を並べ 　　　　蓋をして火にかけます 　　　　沸騰して３０秒くらい煮、火を止めそのまま冷まします 　 　⑧　別の容器に入れ冷蔵庫で冷やします→出来上がり 　暖かいご飯にトロリとした冷たいナスのお惣菜！美味し～い（＾＾） 　我が家の夏の定番です 　訪問してくださってありがとう 　又、遊びにきてくださいね（＾＾） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ 　 　 　 　　 　 ]]> http://spinjoy.info/ryouri/2008/07/post_122.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/07/post_122.html お惣菜 野菜料理 Thu, 17 Jul 2008 14:07:10 +0900 ゼリーって簡単に作れるんですね 知らなかった（＾＾； 久しぶりに外でデザート付きの食事をしました（＾＾） その時のデザートがトロトロのゼリー 冷たくて、喉をスルリと通り抜ける食感が美味しい！ 感動しつつ半分くらい食べて、‥ン！ これ、家でつくろ！（観察しつつ食べる） あくる日、買い物に行ったとき粉末ゼリーを買って帰りました はりきって、作り方をみると エ～～ッ！！！　 何とも簡単でありました ♪　ゼリーを作りましょう 　☆材料　　　ゼライス　小袋　１　　　缶詰のフルーツ　適量 　　　　　　　　缶詰シロップ＋水（あるいはジュース）　２５０cc 　　　　　　　　砂糖　適宜 　☆ 作り方 　①　ゼライスに熱湯５０ccを加えて良く溶かす 　②　シロップと水を加え良くかき混ぜる（砂糖は好みで） 　③　フルーツを適当に切っていれる 　④　冷蔵庫に入れて固める→出来上がり そんだけ～！でしょ　（＾＾） いろいろなバリエーションができそうです 小豆あんを加えてぜんざい風、コーヒーゼリーは勿論 抹茶シロップを加えたり、黒豆の煮汁に黒豆ゼリーなどは いけそうです 何しろこんなに簡単に出来るのですから作りましょう 今ちょっとはまってるバァ～バです 訪問してくださってありがとう 又、遊びにきてくださいね（＾＾） 　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　　バァ～バ http://spinjoy.info/ryouri/2008/07/post_121.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/07/post_121.html スウィーツ Wed, 09 Jul 2008 14:13:40 +0900 そら豆を貰いました ２０ｃｍくらいの大きな鞘に入ったのおたふく豆です 大きな鞘のふかふかベットにおさまった 黄緑のつややかなそら豆を剥いていると 傍で見ていたお母さん（90歳）が言いました ’このそら豆、スープで食べたい（＾＾）’ ‥（＾＾； そういえば遥か昔、都会のレストランで食べた グリンピースのポタージュが美味しかったと 言ってたよね ということでスープの知識をかき集めて そら豆のポタージュを作りました ？？‥　　　　美味し～い（＾＾♪ ☆そら豆のポタージュ 　材料　　そら豆　２５０～３００ｇ　　玉ねぎ　1/4個　　バター　大さじ１ 　　　　　　薄力粉　大さじ１　　コンソメの素　１個　　塩、コショウは適宜 　①　沸騰した湯に塩を入れ、そら豆をいれてゆでます（２～３分） 　　　　ザルに移して冷水に晒して色留めをし、そら豆の皮を取り 中身を出して置きます 　②　鍋に水６００ccとコンソメの素を入れて火にかけ、むいたそら豆も入れ 　　 沸騰したら弱火にし,そら豆が柔らかくなるまで煮ます 　③　バターと薄くスライスした玉ねぎを鍋に入れ、焦がさないように 　　　　玉ねぎが透き通るまで炒めます 　④　③に茶漉しでふるいながら薄力粉を入れ、材料と良くなじむよう 　　　　炒めあわせます（弱火で焦がさないように） 　⑤　④の鍋底を濡れ布巾に当て、②のスープを一気に入れ 　　　　再び火にかけて、混ぜながら煮、沸騰したら弱火にし 　　　　かき混ぜながら１分煮ます 　 　⑥　⑤をミキサーにかけます（火傷に注意） 　⑦　⑥を鍋に戻し火にかけ、かき混ぜながら、塩、コショウで 　　　　味をととのえます 　　　　沸騰したら火を止め→出来上がり 　食べる時にコーヒー用のクリームを入れました 　きれいな色のポタージュは梅雨の蒸し暑さを 　吹き飛ばしてくれました（＾＾♪ 　何年か前おたふく豆を作ったことがあります 　荒地に蒔いた１０粒ほどの種がよく育ち 　大きなボールに山盛のおたふく豆になり 　植物ってすごいと感激しました 　 　訪問してくださってありがとう 　また遊びにきてくださいね（＾＾） 　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　バァ～バ 　　 http://spinjoy.info/ryouri/2008/06/post_120.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/06/post_120.html 家庭料理 野菜料理 Sat, 21 Jun 2008 06:17:41 +0900 ♪たけのこのアク抜き ①竹の子は皮まま縦半分に切り、筍の先端の方の皮を残して 　　いっきに剥き、下まわりの凸凹をけずってきれいにします ②鍋に①を入れ、充分にかぶる程の水と米ぬか、赤唐辛子２，３本を 　　入れて火にかけます 　　（米ぬかが無い時は、米のとぎ汁でもＯＫです） ③小１時間、筍に串がスッと通るようになったら火を止めてそのまま 　　冷まします ④③の筍をよく洗ってぬかを落とし、更に水につけて半日位置きます 　　→アク抜き終了 ☆簡単料理 　 筍、アスパラ、人参を適当な大きさに切り、素揚げして天つゆに 　 漬けておき、食べる時に小鉢に盛ると彩の良い一品になります ♪ワラビのアク抜き ①ワラビを入れても充分かぶる程のお湯を沸騰させ、火を止めます ②湯１０００ccに対してタンサン小さじ１を入れ、ワラビを入れて 　　そのまま半日置きます ③②を水洗いし、更に水につけて半日おきます→アク抜き終了 きれいに洗ってそのままおひたしで食べてもいいですし、筍やふきとの 焚き合わせもこの季節ならではのお惣菜になります ☆簡単料理 　　適量の塩を振りかけて２日位置くと、ワラビの漬物風の出来上がり 　　目先が変わって意外に喜んでもらえるかもしれません 　訪問してくださってありがとう 　又遊びにきてくださいね（＾＾） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ ]]> http://spinjoy.info/ryouri/2008/04/post_119.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/04/post_119.html 山菜料理 Sun, 27 Apr 2008 11:05:07 +0900 津和野の鷲原神社の神事｢流鏑馬」を見に行ってきました 狩装束の武者が馬を走らせながら、弓で的を次々射抜いていく 勇壮な神事で、鷲原神社は｢流鏑馬神事」を奉納する日本でも 数少ない神社です たまたま見学の為に陣取ったところがスタート地点であったので 興奮している馬をスタート位置に連れてくるまでが総がかりで 時に蹴ったりもするので大変なこと 疾走する馬に騎乗して弓を引く現代の武者は、日本のあちらこちら から集まって来られた方達であることを知りました （その中には外国の方、女性の方もおられ感嘆いたしました） １５人前後の武者達が弓比べをされ、見事的に当たるとバシッ！と 音がし、拍手が沸きあがります 流鏑馬神事の行われた馬場の両側は桜並木になっており 神事の間中、桜吹雪が舞っており、この上なく素晴しい時間を 過ごしてまいりました ]]> http://spinjoy.info/ryouri/2008/04/post_118.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/04/post_118.html 風の通り道 Mon, 14 Apr 2008 08:02:07 +0900 海に面し、山が迫っているこの地方では蕗も数種類あり これからの季節、蕗料理を色々作るのも楽しみです 出始めの若い蕗を葉っぱごと煮て食べることから始まり 蕗のきんぴら、煮しめ、きゃらぶき、ふりかけ風など作ります 蕗の料理の仕方によってバァ～バの場合、アク抜きの方法を 変えています きょうは蕗のアク抜きと其の料理です ♪つわぶき 　・採ってきたつわぶきは広げて１日放置します 　・折りながら皮をむきます 　・２日間時々水を替えながらアクを抜きます 　・お湯を沸かし、タンサンを入れ（１リットルの湯に小さじ１）蕗を入れて 　　冷めるまで置きます 　・水に移し変えて１日置きます→料理 ♪きゃらぶき 　 　・太目の山蕗を５cm長さに切ります（皮をむきません） 　・ボール等に入れ、細く水を流しながら一晩さらしアク抜きします 　・醤油、酒、砂糖で好みの味を作り、水切りした蕗を入れて煮ます 　　好みで粉山椒か、山椒の実の佃煮を少し加えます 　　はちみつを使うと照りのある仕上がりになります ♪若い蕗を葉ごと食べる 　・葉の大きさが５～６cm以下の細い蕗です 　・沸騰した湯に塩を一つまみ入れサッと茹で、水に取りさらします 　・鍋にサラダ油を暖め、絞った蕗を入れて炒め砂糖、醤油、赤ワインを 　　加えて水気がなくなるまで煮ます ♪ふりかけ 　・皮をむかずに刻んだ蕗をザルに入れ熱湯をかけて、好みの味で 　　水気がなくなるまで煮ます ♪きんぴら、煮しめ 　・沸騰した湯にタンサンを入れ、蕗を漬けて冷めるまで置き、皮 　　をむきます→料理 　　きんぴらにする時は薄口醤油を使うと、色がきれいです 　訪問してくださってありがとう 　また遊びに来てくださいね（＾＾）　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ 　　 　　 http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_117.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_117.html 山菜料理 Thu, 27 Mar 2008 12:53:23 +0900 つくしがあちらこちらで背伸びしています つくしって何の子供か知ってます？ ”スギナの子”なんですね！ バァ～バがそれを知ったのは２～３年前です 今年こそ土筆が何の子か突き止めようと注意深く観察して いたら、土筆のハカマのところからスギナの葉が出てるのを 発見したのです（＾＾）/ スゴイ発見したと思って、２，３人に話したら ”知らなかったの？” 　　　　　　‥‥‥みんな知ってたの このつくし！バァ～バの大好物なのです 今年も沢山摘んできました （ハカマを取り除くだけで半日かかりましたけど（＾＾； ） ♪土筆のお惣菜 　材料　　　つくし（ハカマを取り除いたもの）　１００～１２０g 　調味料　Ａ　・　酒　２０cc　　醤油　２０cc　　砂糖　小さじ２　　 　　　　　　　　　　みりん　小さじ１　　一味　適宜　　だしの素　小さじ1/2 　　　　　　 B　・　マーガリン　大さじ１　　コショウ　適量 　①　つくしを折らないようにハカマを取り除きます 　　　　（つくしの頭は付けたままです） 　　　 ザッと洗いザルに打ち上げておきます 　②　鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を一つまみ入れ①を入れます 　③　再沸騰したらザルに移し返し水に晒してザルにとり、軽く絞ります 　④　鍋にＡの調味料と③を入れて火にかけて、ほとんど水気がなくなる 　　　 まで煮ます 　　　 このまま食べてもいいのですが、もう一手間かけた味もあります 　⑤　フライパンにマーガリンを溶かし、④とコショウを入れて水気が 　　　なくなるまで炒めます→出来上がり 　　　土筆の頭のほろ苦さが美味しいのですが、苦さが苦手の方は 　　　頭は取り除き、甘めの味で卵とじにしてもいいですね 　　　これから蕗、わらび、独活などが出てきます 　　　春は野山を駆け回るのに忙しいバァ～バです 　　　訪問してくださってありがとう 　　　また遊びに来てくださいね（＾＾）　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ　 　　　　　　　　 ]]> http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_116.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_116.html お惣菜 山菜料理 Tue, 25 Mar 2008 09:05:22 +0900 梅の花が満開です 子持ちのエテカレイが魚屋さんに沢山並んでいます 何年料理をしていても、野菜や魚の旬を覚えていなくて 目の当たりに見て”あぁ、旬なんだ”と知る迂闊なバァ～バです 旬のカレイの煮付けは、とても美味しいです 少し値段もはるけど、この季節には1度は食べたい料理です ♪カレイの煮付け（2人前） 　材料　　　エテカレイ（下ごしらえ済）　2尾（３００～３５０g) 　調味料　 砂糖　大さじ２　　酒　大さじ２　　醤油　大さじ３　　みりん　大さじ１ 　　　　　　　一味　少々　　生姜薄切り　５～６枚 ☆カレイの下ごしらえがしてない場合 　　包丁で尾の方からこそぐように鱗をとります（表裏とも） 　　頭を切り落とすか、腹側に切り目を入れるかして内臓をとりだし 　　きれいに洗います 　①　カレイが並んで入る大きさの鍋に、調味料と水1カップ（２００cc）を 　　　　入れて煮立てます 　②　①が沸騰したらカレイを並べ入れ、アルミ箔の落し蓋をして吹き零れない 　　　　火力で煮ます 　③　煮汁が濃くなり、落し蓋の位置も下がってきたら、アルミを取り除き 　　　　スプーンで煮汁をかけながら更に煮ます 　④　カレイが良い色になり照りがでてきたら火を止めます→出来上がり 　皿にカレイを盛り煮汁を適量かけます 　まだ残っている煮汁に小松菜など入れサッと煮て付け合わせたり 　サニーレタスを敷くこともあります 　訪問してくださってありがとう 　また遊びに来てくださいね(＾＾) 　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ 　 　 http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_115.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_115.html 家庭料理 魚　 Sun, 09 Mar 2008 15:23:16 +0900 濡れ布巾の上に鍋を乗せて牛乳を入れ、再び火にかけて混ぜながら 　　　 全体がなじんで溶けてきたら水を加え、塩、コショウも加えて 　　　 混ぜながらソースを作ります 　⑧　⑦が沸いてきたら、牡蠣とゆり根を加えて焦がさないように混ぜながら 　　　 牡蠣に火が通るまで煮、最後にホオレン草を加えてほぐし、火を止めます 　⑨　耐熱容器に⑧を等分に入れ、パン粉、粉チーズを全体にかけて 　　　 オーブンかオーブントースターで表面が心持キツネ色になるまで焼きます 　　もったいないオバケに取り付かれるて、固いパンからグラタンまで 　　飛んでしまいましたが、パン粉にしてもあのバケットは美味しくて 　　残りもパン粉にして冷凍庫に入れました 　　訪問してくださってありがとう 　　また遊びにきてくださいね（＾＾）　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ 　　　　 ]]> http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_114.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_114.html 家庭料理 Tue, 04 Mar 2008 20:17:25 +0900 家族構成が少人数になって、豆を煮ることも少なくなりました そこで最近は、豆のドライパックを便利に使っています ミックスビーンズを使うと色々な豆が楽しめるのも気にいっています ひよこ豆の可愛らしい形やレッドビーンの綺麗な色は サラダを楽しく飾ってくれます 今日はそんな豆と白菜を使ってホットサラダを作りました ♪白菜と豆のホットサラダ（２～３人前） 　　　材料　　　　　　白菜　５枚　　　ミックスビーンズ（５０g)　１パック 　ドレッシング　　　　サラダ油　大さじ１　　酢　大さじ１　　ケチャップ　大さじ１ 　　　　　　　　　　　　砂糖　小さじ１　　塩　小さじ1/2弱　　コショウ　適宜 　①　大きめの鍋に湯を沸かしかけておきます 　②　洗った白菜を葉、中、茎（硬い部分）に切り分けます 　　　　茎の部分は縦の繊維にそって１cm幅にきります 　　　　葉は縦に３，４等分、中は葉と硬い部分を切り離し 　　　　硬い部分は１cm幅に切り茎と一緒にします 　③　沸騰した湯に茎の部分を入れ、再沸騰したら葉を入れます 　　　 かき回して、葉がしんなりとなったらザルに移し返しザッと水をかけます 　　　　水をかけることで、歯ごたえのあるサラダになります、 ただし粗熱をとるだけで 　　　 冷ましません 　④　ボールにドレッシングの材料を合わせ、ミックスビーンズを入れます 　　　 ③の白菜を手で絞って加え混ぜ合わせます 　　　（きつく絞りすぎると、白菜の甘味がなくなるので適当に、です）→出来上がり 　　　白菜の花芽もおひたしにすると美味しいです 　　訪問してくださってありがとう 　　また遊びにきてくださいね（＾＾）　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ　　　　 　　　　 　　 http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_112.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/03/post_112.html 簡単料理 野菜料理 Sat, 01 Mar 2008 10:01:04 +0900 ヒュ～～ッ！という音を立てて風が空気を切り裂いていきます 家の前の雑木林はザワザワと枝を鳴らしています 空は青く晴れわたり、何だか’風の又三郎’がやって来そうな日です 立春からこっち、寒さも一段落したようなのでバァ～バはかねてより 予定していた蕗の薹を捜しに行きました 昨年、一昨年と遅れをとっていますので、今年は一番乗りする気です （蕗の薹は毎年ほぼ同じ場所に出るのです） 目的地に着き、斜面を降りかけると１cm位の蕗の薹の蕾がころがって いるのを見つけました、先客有りです ’しかし時期は早い’斜面を降りて下から丹念に見上げていきます ”見っけ（＾＾/" 一つ見つけるとその周りにいくつかあります そこでバァ～バ９個ゲット！ それから斜面の全体を見て回り最終的に１３個の蕗の薹を手にしました 　’ヤッター！’ ♪　蕗の薹の天ぷら 蕗の薹の形の良い５個を天ぷらにしました ☆　作り方 　　ボールに水を張って蕗の薹を入れ、指先で揺すりながら土や汚れを 　　落とします、もう一度水を替えて洗い布巾で水をとります 　　蕗の薹に天ぷら粉をまぶし、薄めの天ぷら衣を着けて揚げます 　　衣がカリッとなったら引き上げます 　　（すぐに揚がるので綺麗な黄緑を焦がさないよう注意です） 　　衣に少量の塩と砂糖を混ぜてそのまま食べるのが美味しいかも‥ ♪　蕗の薹味噌 残りの蕗の薹で蕗の薹味噌を作りました ☆　作り方 　　お湯を沸かし塩をひとつまみ入れ蕗の薹を入れ、箸でころがしながら 　　綺麗な色に発色したらザルに移し返し水に晒します 　　軽く絞って刻みます（大さじ２杯分ありました） 　　小鍋にサラダ油　小さじ1/2　と蕗の薹を入れてチョット炒めます 　　味噌（中甘口）大さじ１　砂糖小さじ1強　酒小さじ1/2を加えて 　　水気がなくなり、トロッとするまで炒めます→出来上がり 　　蕗の薹の苦味は油と一緒に加熱すると和らぎます 　　蕗の薹味噌は花の咲いた蕗の薹で作っても美味しさは変わりません 　　ほろ苦い蕗の薹で春の香りを満喫したバァ～バです(＾＾♪ 訪問してくださってありがとう また遊びに来てくださいね（＾＾）　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ 　　 http://spinjoy.info/ryouri/2008/02/post_113.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/02/post_113.html 山菜料理 Sun, 24 Feb 2008 09:38:39 +0900 かき混ぜながらあんを作ります 　　　　（プツプツしてきたら火を止めます） 　⑧　⑥に⑦のあんをかけて→出来上がり 　　　　 　　　　1人前づつに分けても、大きめの器で取り分けてもいいですね 　　　　付け合せにチンゲン菜のソテー等が合います ♪　りんごとチーズのオムレツ（4人前） 　材料　　　りんご　1/3個　　ピザ用チーズ　大さじ３　　卵　5個　　塩、コショウ 　　　　　　　バター　大さじ２　　オリーブオイル（サラダ油）　大さじ１ 　　　作り方は上記と同じです、りんごは細い棒状に切ります 　　 ハニードレッシングをかけて食べます 　　　（蜂蜜、レモン果汁、塩、コショウ、サラダ油） 　　このオムレツの作り方で、茹でたほうれん草や、ミニトマトのスライスを 　　混ぜ込んだりしても美味しいです、色々試してみてくださいね(＾＾♪ 　　訪問してくださってありがとう 　　また遊びに来てくださいね　　　　　　　　　　ｂｙ　　バァ～バ 　　　 　　　　　　　 ]]> http://spinjoy.info/ryouri/2008/02/post_111.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/02/post_111.html 卵料理 家庭料理 簡単料理 Fri, 22 Feb 2008 11:40:44 +0900 日本列島が寒気団にすっぽり包まれています 今日も雪が舞ってます、　寒い、寒い！（＾＾）？？ ２月はワカメの刈り取りが始まる月です 島根でも出雲大社の布刈神事が日御碕で行われます 日本人にとってワカメはいつも食べている馴染み深い食品ですが 日本近海に多い海草でワカメがない国が多いんだそうです この若布の芽かぶ（若布の根っこ）が最近熱い視線をあびていますね 健康食品で注目されているフコイダンを含んでいるから～！ （フコイダン→癌の抑止効果、若返り効果！があるとされる） ところがバァ～バは困るのです 今までこのシーズンは海岸にころがっていた芽かぶが 気楽に拾えなくなる‥‥ ‥‥ 今日は買ってきた芽かぶで佃煮風をつくりましょうか ♪　芽かぶの佃煮風 　材料　　　芽かぶ　　２５０g 　調味料　　砂糖　大さじ３　　醤油　大さじ３　　白ワイン　大さじ２ 　　　　　　　 酢　小さじ１　　　一味　適宜 　①　芽かぶをよ～く洗います（水替えして2，3度） 　②　茎状のところは薄くあとは小さく切ります 　　　　（滑るので手を切らないように気をつけて） 　③　鍋に②と調味料全部いれて火にかけます 　④　煮立ってきたら全体が緑色になるまでかき混ぜながら煮ます 　⑤　緑になったら弱火にして15分位煮ます 　⑥　中火にしてスプーン等でかき混ぜながら水気らしきものが 　　　 なくなったら火を止め粗熱を飛ばします 　　　　→出来上がり 　　 　　　ご飯にのせて食べながら”明日は１０歳若返ってるかも知れない” 　　　なんて思ってる単純人間のバァ～バです 　　　芽かぶをサッとゆでて包丁で小さく叩いて甘酢で食べても美味しいです 　　　　訪問してくださってありがとう 　　　　よかったら又遊びに来てくださいね（＾＾） http://spinjoy.info/ryouri/2008/02/post_110.html http://spinjoy.info/ryouri/2008/02/post_110.html お惣菜 Sun, 17 Feb 2008 17:39:18 +0900